Kiến thức
Review Chi Tiết Máy Làm Bánh Mì Tự Động Unold 68456
Máy làm bánh mì đã có từ lâu, nhưng thời gian gần đây đặc biệt là sau những đợt giãn cách mọi người ở nhà và có nhiều thời gian dành cho gia đình hơn thì nó trở nên hot hơn bao giờ hết. Dù có rất nhiều máy móc làm bếp nhưng với mình máy làm bánh mì vẫn là một phát minh quá ư kỳ diệu bởi sự gọn nhẹ, và công năng ưu việt của nó. Đặc biệt thời gian gần đây trong các hội nhóm thấy các chị em đua nhau rần rần khoe về em máy làm bánh mì Unold 68456, rất nhiều chiếc bánh đã được tạo ra nhưng kèm đó cũng rất nhiều thắc mắc mà chị em đưa ra.
Vì vậy hôm nay mình sẽ review chi tiết về Máy Làm Bánh Mì Unold tự động 68456. Trước khi có máy này mình vẫn làm bánh mì theo cách thủ công là nhồi bột bằng tay rồi tạo hình và nướng bằng lò. Để làm ra được 1 cái bánh thì khá là vất vả. Nhưng với máy làm bánh mì tự động, tất cả công việc chỉ là: đổ nguyên liệu vào máy theo công thức, bấm nút và chờ đợi. Máy sẽ tự nhào bột, ủ và nướng thành cái bánh ngon lành. Thao tác đúng như kiểu cho gạo và nước vào nồi cơm điện rồi bấm nút là có cơm ăn không cần canh chừng chi hết.
Nội dung chính
Máy Làm Bánh Mì Tự Động Unold 68456 – Hướng Dẫn Sử Dụng và Các Công Thức Làm Bánh.
I. Quy trình làm bánh mì với máy làm bánh mì tự động Unold 68456
- Lắp dụng cụ đánh bột vào khuôn cho đúng chiều , bỏ khuôn vào máy.
- Cho chất lỏng vào máy trước (ví dụ như sữa, nước, trứng…)
- Sau đó cho đường, muối, bơ động vật, dầu ăn (khối lượng tùy theo công thức bánh mà bạn muốn làm)
- Cho bột mì vào.
- Cho men khô vào sao cho men khô không chạm vào nước
- Đậy nắp lại và ấn máy theo chức năng mà bánh bạn muốn làm. Sau đó chọn nút màu bánh -> size bánh -> nhấn START để bắt đầu. Và cuối cùng là đợi máy tự làm bánh để ta ăn thôi.
II. Cách sử dụng 16 chương trình của Máy làm bánh mì tự động Unold 68456
| Số | Chương trình bánh mì | Mô tả |
| 1 | Cơ bản | Dành cho các loại bánh mì (trộn, ủ, nướng) |
| 2 | Cơ bản không chứa gluten | Dành cho các loại bánh mì (trộn, ủ, nướng) không chứa gluten |
| 3 | Ngũ cốc | Dành cho bánh mì nguyên cám |
| 4 | Ngũ cốc (nướng chậm) | Dành cho bánh mì nguyên cám với bột tự xay |
| 5 | Ngũ cốc (nướng nhanh) | Dành cho bánh mì nguyên cám nướng nhanh |
| 6 | Cơ bản (nướng nhanh) | Dành cho tất cả các loại bánh mì (nướng nhanh) |
| 7 | Cơ bản (nướng siêu nhanh) | Dành cho tất cả các loại bánh mì nướng (nướng siêu nhanh) |
| 8 | Trộn và ủ | Chỉ trộn bột và ủ bánh |
| 9 | Trộn và ủ (nhanh) | Chỉ trộn bột và ủ bánh (nhanh) |
| 10 | Trộn và ủ (siêu nhanh) | Chỉ trộn bột và ủ bánh (siêu nhanh) |
| 11 | Trộn và ủ không gluten | Chỉ trộn bột và ủ bánh không chứa gluten |
| 12 | Trộn bột | Chỉ trộn bột |
| 13 | Mứt | Dùng để làm mứt. Lưu ý bỏ thanh trộn khi làm |
| 14 | Tự chọn 1 | Chương trình tự chọn |
| 15 | Tự chọn 2 (không gluten) | Chương trình tự chọn không chứa gluten |
| 16 | Nướng | Chỉ nướng. |
Công Thức Làm Bánh Mì Tương Ứng 16 Chương Trình Của Máy Làm Bánh Mì Unold 68456
CHƯƠNG TRÌNH 1: BASIC – LÀM BÁNH MÌ TRUYỀN THỐNG
Chương trình này thích hợp với hầu hết tất cả hỗn hợp làm bánh mì. Ví dụ, bạn có thể dùng chương trình Basic nếu có nghi ngờ khi thử nghiệm công thức mới trên Internet hoặc trên báo. Để đảm bảo bột không bị tràn ra ngoài, không sử dụng quá 500 g bột mì. Ngoài ra, chương trình này còn phù hợp để làm các hỗn hợp bánh ngũ cốc nguyên hạt, tuy nhiên không phù hợp để làm bánh mì không gluten.
CHƯƠNG TRÌNH 2: BASIC – LÀM BÁNH KHÔNG CHỨA GLUTEN
Vui lòng lưu ý: Với bột không gluten, bạn phải vét bột bám trên mép khay nướng và trộn vào bột bằng cây vét bột bằng silicon.
Khi thời gian còn lại là 1:15“ được chỉ báo trên màn hình thì có thể quét hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng và 1 thìa kem lên bề mặt bánh, giúp bánh có màu vàng đẹp ở trên. Ngoài ra, có thể rắc hạt khô hoặc thảo mộc lên bánh. Trong chương trình này, không thể chọn cỡ ổ bánh. Tuy nhiên, tùy theo khối lượng nguyên liệu được dùng mà bạn có chiếc bánh to hoặc nhỏ.
CHƯƠNG TRÌNH 3: WHOLE GRAIN – BÁNH MÌ NGŨ CỐC NGUYÊN HẠT
Nếu muốn dùng bột lúa mì xpenta thay cho bột lúa mì nguyên hạt, thì với cỡ ổ bánh nhỏ, dùng 4 g men nở khô, và với ổ lớn dùng 5 g men nở khô.
CHƯƠNG TRÌNH 4, WHOLE GRAIN EXTRA – CHƯƠNG TRÌNH LÀM BÁNH NGŨ CỐC NGUYÊN HẠT ĐẶC BIỆT
Dùng chương trình này nếu bạn tự nghiền bột. Luôn dùng nguyên liệu lỏng lạnh với bột mới xay, bởi bột vừa xay xong vẫn còn ấm.
CHƯƠNG TRÌNH 5: WHOLE GRAIN, FAST – CHƯƠNG TRÌNH LÀM NHANH BÁNH NGŨ CỐC NGUYÊN HẠT
Với chương trình này, các ổ bánh mì không phồng nhiều như ở chương trình số 3. Chương trình này có thời gian ủ bột giảm đáng kể, do vậy không dùng chương trình để làm bánh mì từ bột lên men tự nhiên (sour-dough bread).
Gợi ý: Bạn có thể dùng dầu ăn thay cho bơ.
CHƯƠNG TRÌNH 7: BASIC, SUPER-FAST – CHƯƠNG TRÌNH SIÊU NHANH
Trong chương trình này, bạn chỉ có thể làm với sản phẩm bột “Dr. Oetker Hefeteig Garant“. Đây là một hỗn hợp bột nướng/men nở khô mà bạn có thể mua ở siêu thị. Chương trình này không phù hợp để làm bánh mì lúa mạch, mạch nha hoặc bánh mì nặng thông thường. Ngoài ra các bánh làm từ hỗn hợp nướng đã chứa men nở khô thì không thể nướng với chương trình này.
CHƯƠNG TRÌNH 8: NHÀO BỘT
Đây là chương trình chỉ nhào bột, sau đó bánh được nướng ở trong lò.
Cán hỗn hợp bột cơ bản này lên khay nướng được bôi dầu mỡ và phủ trái cây lên trên (như táo, mận).
Gợi ý: Nếu muốn bạn có thể rắc các vụn (Streusel) lên trên. Bột có thể được nướng trong khay dạng lò xo (đường kính 28 mm).
CHƯƠNG TRÌNH 9: DOUGH, FAST – NHÀO BỘT NHANH
Nhào bột. Cho bột đã nhào vào khay nướng được phết dầu trước, kéo bột và cán bột ra khay. Phủ bằng khăn ẩm, ủ trong 40 phút. Sau đó cho thêm nguyên liệu theo ý muốn. Nướng trong lò tại 220°C trong 35 – 40 phút (thời gian nướng chính xác còn tùy thuộc vào lớp phủ được sử dụng).
CHƯƠNG TRÌNH 13 : LÀM MỨT
*Bạn có thể dùng dâu tây (trong trường hợp này dùng 700 g bởi khi làm mứt có tạo bọt), quả mâm xôi, quả việt quất, hoặc nho đỏ. Quả anh đào (cherries) không phù hợp. Trộn quả, đường và nước cốt chanh và cho hỗn hợp vào khay với thanh trộn được lắp vào. Khởi động chương trình 13. Sau khi chương trình kết thúc, rót mứt vào lọ có nắp, chú ý mứt có thể khá nóng, cẩn thận để không bị bỏng. Đậy kín các lọ bằng nắp, xoay lọ úp xuống và để nguội.
CHƯƠNG TRÌNH 14 : USER PROGRAM 1
Chương trình này cho phép bạn tự điều chỉnh thời gian nhào bột, ủ hoặc thời gian nướng. Bạn có thể dùng công thức bánh sau với các cài đặt cơ bản của chương trình này.
Các Tính Năng của máy làm bánh mì tự động UNOLD mình hay sử dụng :
Làm bánh mì tự động:
Với tính năng làm bánh tự động bạn chỉ cần cho bột, đường, sữa, men..theo công thức và nhấn nút. Máy sẽ làm từ A-Z ra thành phẩm là ổ bánh mì tươi ngon cho gia đình thân yêu và đảm bảo dinh dưỡng. Cảm giác cầm trên tay chiếc bánh mì nóng hổi và mùi bánh mì thơm phức đối với mình dù có trải qua cả nghìn lần vẫn luôn là một niềm hạnh phúc khó tả. Ở chế độ tự động máy chỉ làm ra được bánh có hình dạng bánh gối. Trong sách hướng dẫn có mấy chục công thức với các thành phần khác nhau: bánh mì trắng, nguyên cám, nho, socola, sữa, yến mạch…. tuỳ vào sở thích của bạn.
Mình nhớ đã từng đọc được một câu trải lòng về máy làm bánh mì rất hay mà mình ghi nhớ mãi: “Tôi thích mùi bánh mì trong ngôi nhà bởi sự ấm áp, thú thực tôi không phải là người chăm chỉ bếp núc, nhưng tôi thích một chiếc máy làm bánh mì để được chăm sóc cho những người thân yêu!”
Chức năng nhồi bột (số 8):
Thậm chí sau này mình có máy Smeg mình cũng vẫn ủ và nhào bột bằng máy làm bánh mì. Bởi vì nhào bằng máy Smeg mình phải canh giờ ủ bột, xong nhào lại lần 2, ủ lần 2, tạo hình. Nói chung lôi ra lôi vào khá mất thời gian. Thì với máy làm bánh mì, chỉ cần bấm nút, máy sẽ tự canh giờ nhào, ủ bột với nhiệt độ ấm thích hợp, xong tự nhào, tự ủ 3 lần. Sau đó lấy ra tạo hình theo sở thích và nướng bằng lò nướng thôi. Mình thích nướng bằng nồi gang bỏ trong lò nướng. Bánh vừa đẹp, vỏ giòn mà lại đủ độ ẩm.
Chức năng làm bánh ngọt có men nở (số 5):
Máy cũng tự nhào và nướng bánh. Tuy nhiên mình thấy bánh ngọt làm bằng máy không ngon được như mình đánh bằng máy trộn bột xong nướng bằng lò nướng. Ăn như bánh nướng bằng nồi cơm điện, cốt bánh hơi nặng và đặc. Bạn nào không khó tính thì vẫn khen ngon được.
Chức năng làm mứt (số 13):
Mình cũng khá thích chức năng này. Nếu trước kia làm mứt mình phải xay nhuyễn quả xong nấu trên bếp, canh lửa và khuấy liên tục. Thì nay chỉ cần bỏ nguyên liệu đã xay vào máy, bấm nút, máy sẽ tự đun tự khuấy cho đến khi mẻ mứt hoàn thành. Nhàn vô cùng tận.
Từng ấy chức năng và lý do đã quá đủ để khiến mình yêu em nó. Hồi mua em này mình cũng phân vân giữa Panasonic hay Unold. Cuối cùng chọn Unold vì đọc review thấy đều nói bánh làm bằng máy Unold ăn ngon nhất, giống với bánh mua ở cửa hàng nhất. Lại thêm chức năng làm mứt nữa. Quả thật, với các công thức trong máy, mình có thể làm được vài chục loại bánh mì.
Đong nguyên liệu hoàn toàn bằng cốc và thìa đong không cần dùng cân. Thành phẩm bánh nở to, ruột xốp, không lo mua bánh ở ngoài có nhiều phụ gia, đặc biệt dễ thao KHÔNG BIẾT LÀM BÁNH cũng sử dụng được máy này. Theo mình đây là một món rất đáng đầu tư các mẹ ạ!
Thời gian đầu khi mới sử dụng máy mình chỉ loanh quanh các loại bánh mì sau này mình còn thử thêm như bánh đúc, bánh bao, bánh giày, ruốc bông …với máy làm bánh mì. Cả gia đình mình đều thích mê! Sau đây mình sẽ tổng hợp những công thức làm các loại bánh với máy làm bánh mì nhé!
Tổng Hợp 5 Công Thức Làm Bánh Với Máy làm bánh mì tự động Unold 68456
1. Cách làm bánh mì gối vô cùng đơn giản cho người mới bắt đầu với Máy làm bánh mì UNOLD
- 170g bột số 13
- 30g bột số 8
- 60g bột nguyên cám organic. (Lượng bột nguyên cám có thể tăng lên theo khẩu vị miễn tổng lượng bột là 260g. Mình có lần tăng lên tầm 150g bột nguyên cám thì ăn thơm lắm, mỗi tội bọn trẻ không thích cho lắm nên mình để ít ít cho giống bánh gối thường )
- 130ml nước hoặc sữa tươi không đường.
- 1 quả trứng gà
- 50g bơ
- 25g đường
- 3g muối
- 3g men
Bỏ nguyên liệu vào chọn chương trình số 5 của máy chọn màu vỏ bánh và hẹn giờ theo ý muốn là xong.
Ngoài ra đôi khi mình muốn thêm các loại hạt thì sẽ làm theo công thức sau đây:
- 550g bột mì số 13
- 2 thìa canh đường
- 1 gói men khô
- 1 thìa cà phê bột quế
- 1 thìa cà phê vanila
- 1 thìa canh bột ca cao
- 1 thìa canh hạt vừng
- 1 thìa canh hạt chia
- 250ml sữa tươi không đường
- Một ít muối.
Bấm chương trình số 2 và chọn màu vỏ bánh và nhấn Start để bắt đầu.
2. Cách làm bánh mì hoa cúc bằng Máy làm bánh mì tự động Unold 68456
Công thức làm bánh mì hoa cúc trên mạng mọi người đã share rất nhiều, đủ các loại kết hợp nguyên liệu, tỉ lệ khác nhau nhưng vẫn gọi chung là “bánh mì hoa cúc” nên thực sự nếu là người mới làm sẽ rất bối rối không biết đâu là chuẩn. Giống như mình khi làm theo công thức tên là bánh mì hoa cúc Harry nhưng thành phẩm ra lại chưa đạt tới “tiêu chuẩn hoa cúc” theo cảm nhận và ý hiểu của bản thân nên cũng chỉ tạm gọi nó là “bánh mì thơm bơ” thôi.
Mình có nghiên cứu và tìm hiểu về công thức brioche truyền thống Pháp thì thấy rằng về cơ bản chỉ gồm 6 nguyên liệu là bột, men, muối, đường, bơ, trứng, trong đó lượng bơ chiếm min 50% và sử dụng trứng làm chất lỏng khoảng 60-70% so với trọng lượng bột. Chính nhờ lượng bơ lớn giúp cho bánh rất thơm ngon, mềm nhẹ và xốp, tuy vậy lại cần đặc biệt lưu ý khi làm để bơ không bị chảy ra làm bết bánh.
Mình làm với máy làm bánh mì hoàn toàn và dùng bơ đông lạnh chia 2 lần bánh rất thơm mềm mĩ mãn. Công thức mình làm thành công với máy làm bánh mì Unold 68456, chế độ 5 của máy dùng cho các loại bánh ngọt dùng men:
- 240g bột bánh mì (bread flour) số 13 (13% protein). Lượng protein càng lớn thì cho thớ bánh càng dai.
- Trứng gà 3 quả
- Đường 70g
- Muối 1/2 thìa nhỏ kèm theo máy (khoảng 2 g)
- Men nở khô 1 thìa nhỏ kèm máy (khoảng 4g)
- Bơ lạt (unsalted butter) lạnh 100g (chia đôi, mình cho 40g từ đầu và 30g cho sau khi máy báo bỏ hạt, dùng bơ lạnh để hạn chế bơ chảy ướt trong quá trình nhồi)
- Tinh chất hoa cam tạo mùi thơm nếu thích
Bơ và trứng gà tạo nên hương vị thơm ngon và màu vàng đẹp cho bánh –> nên chọn loại ngon và mới.
Với tỉ lệ bột – chất lỏng như trên cảm nhận khối bột ẩm rất vừa vặn, nở đẹp. Mình lấy bánh sớm 10 phút nhưng vỏ vẫn hơi xém một chút, cơ mà mình lại khá thích ăn vỏ kiểu này, giòn thơm như cookie ấy. Ruột bánh vàng ươm, vừa mềm ẩm vừa xốp nhẹ, ngọt vừa phải, thơm mùi bơ mà không hề ngấy.
3. Cách làm bánh bao với máy làm bánh mì tự động UNOLD 68456
Tự làm bánh bao không khó, nặn nhiều quen tay thì vèo cái là được một mẻ luôn. Sẵn có máy làm bánh mì nên phần nhào ủ bột mình thả vào máy rất tiện, không bẩn tay, không phải rửa nhiều dụng cụ; chỉ cần cán bột bọc nhân và hấp thế là xong.
Đối với phần vỏ bánh bao:
Mình đã thử nhiều công thức khác nhau thì thấy cách làm của SD là ổn định và ngon nhất, nên trung thành với công thức này luôn:
Phần số 1:
• 250g bột mỳ đa dụng (10-11% protein).
• 150g sữa tươi không đường
• 3g men instant (mình dùng men Pháp vàng)
• 30g dầu ăn
Phần số 2:
• 75g bột mỳ đa dụng
• 1 lòng trắng trứng gà
• 4g bột nở (baking powder)
• 30g đường
• 10g milk powder
Cách nhào bột bánh bao bằng máy làm bánh mì:
• Cho phần số 1 vào âu (luôn luôn nhớ bỏ chất lỏng vào trước, bột sau), để nghỉ 20 phút hoặc nếu vội có thể nhào luôn. Bật chế độ nhồi bột (số 8), sau khi xong bạn để nguyên khối bột trong âu ủ khoảng 60 phút nếu trời nóng, còn mùa lạnh bột nở chậm thì cần để âu vào phòng ấm hoặc ủ lâu hơn (khoảng 1.5 – 2h) sao cho bột nở gấp 2.5-3 lần.
• Nhấc khối bột vừa nhào ủ ra, cho phần số 2 vào lòng âu rồi đặt lại phần bột vừa nhấc ra lên trên (mục đích để khi nhào lần 2 bột đỡ bắn lung tung). Bật chế độ nhào bột lần nữa.
• Lấy bột ra khỏi máy, nhào tay thêm vài đường để ép bọt khí ra ngoài, bề mặt bột được mịn màng. Khối bột sau khi nhào thường nặng khoảng ~550g, chia làm 8-10 phần bằng nhau để nặn thành 8-10 bánh.
• Sau đó bạn chuẩn bị nhân bánh bao theo ý thích của gia đình và tiến hành nặn cũng như tạo hình bánh.
• Nặn xong thì để bánh nghỉ 15 phút. Đậy kín để bề mặt bánh không bị khô. Và sau đó bạn mang bánh đi hấp chín và thưởng thức thành quả của mình thôi!
4. Cách làm bánh mì nhân đậu đỏ với máy làm bánh mì UNOLD 68456
Và sau đây là công thức làm bánh mì nhân đậu đỏ với máy làm bánh mì tự động. Mình dùng chức năng nhào bột và nướng riêng lẻ để dễ tạo hình như sau:
• Sữa tươi không đường :170ml
• Đường : 20gram
• Muối : 3gram
• Bột mì 13: 250gram
• Men : 3gram
Cách làm:
- Đổ vào hộc theo thứ tự trên . (Luôn nhớ là cho chất lỏng vào trước và bột sau)
- Mở máy: chọn chương trình nhào bột (số 8).
- Sau 10 phút nhồi bột, bạn thêm 30gram bơ Lạt đã xắt nhỏ vào .
- Hết giờ nhồi và ủ bột khoảng 1,30 giờ.
- Lấy bột ra, đấm bột cho xẹp bớt bọt khí, vo tròn bột, để vào hộc , đặt vô máy ( không mở điện ) 10 phút sau lấy ra tạo hình.
- Cán bột , rây bột ca cao lên bề mặt bột, để đậu đỏ nấu chín ướp đường lên bề mặt bột , cuốn từ trong ra ngoài thành khối tròn , cắt khoanh rồi xếp thành hình tuỳ thích .
- Sau đó bạn để lại khối bột vô hộc và đặt lại trong máy , để yên bột tiếp 45 phút nữa .
- Sau đó lấy hộc bột ra, bật máy, chọn Chương Trình 16 : (nướng ), cho máy nóng lên 10 phút , đặt hộc vào máy, đóng nắp lại và nướng .
- Sau 40 phút bánh vàng đẹp, bấm nút dừng ..10 phút bật máy lại cho thời gian trôi đến hết chương trình . Lấy bánh ra ! Bánh rất ngon, nở và mềm các bạn ạ.
Với máy làm bánh mì tự động Unold 68456 bạn sẽ tạo ra vô vàn công thức bánh ngon với khẩu vị của mình hơn, sạch, đảm bảo và đặc biệt là tha hồ sáng tạo, thích cho quả khô, hạt khô gì thì cho.
Và một điểm cộng nữa là trong giai đoạn dịch dã này, làm mấy món này vừa giết thời gian, lại rất vui. Cho nguyên liệu vào máy rồi ngồi hóng xem máy trộn, chờ nó ủ rồi hít hà mùi thơm toả ra khi nó nướng bánh. Cũng là thú vui thời Covid. Mọi người thử mà xem với máy làm bánh mì tự động Unold BackMeister Edel 68456. Làm bánh mì tại gia chưa bao giờ đơn giản như thế!
