Tổng Hợp 6 Món Ngon Từ Khoai Lang Tím

Mình vốn là một người cực yêu thích màu tím, mê nấu ăn, rất hay ăn khoai lang, thích mày mò khám phá nhiều món mới,… Đặc biệt theo mình tìm hiểu khoai lang tím lại có công dụng rất tốt cho sức khỏe nữa. Hôm nay mình sẽ chia sẻ tới các bạn công thức làm 6 món ngon từ khoai lang tím. Đây hầu hết là những món không quá phức tạp nên mọi người có thể thoải mái làm thử. Đặc biệt tất cả đều rất xinh yêu, ngoài làm để gia đình thưởng thức còn có thể biếu, tặng cũng rất ý nghĩa luôn nè.

Tổng hợp món ngon từ khoai lang tím

Cách làm bánh mì sanwich khoai lang tím

Bánh mì sanwich ngọt khoai lang tím. Bánh này là kiểu kết cấu siêu mềm mịn như bông ăn thích mê.

Nguyên liệu:

• 130-140g khoai đã luộc và nghiền nhuyễn
• 260gr bột mì số 11
• 1 lòng đỏ trứng
• 200gr sữa tươi không đường
• 70gr đường cát
• 6-7gr men nở
• 25 gr bơ lạt

Cách làm:

Cho tất cả nguyên liệu vào nhào đều tay hoặc dùng máy trộn bột má. Lót giấy nến vào khuôn, chia đôi bột bỏ vào 2 khuôn. Ủ bột trong khoảng 1-1h15phút rồi thoa sữa tươi mặt bánh.

Sau đó cho vào lò nướng và nướng 170 độ 20-22 phút tuỳ lò. Buổi sáng mà ăn 2 lát bánh này, thêm ly sữa khoai lang tím thì bao no nê, đủ chất. Các bạn nhỏ nhà mình rất mê ăn món này vào buổi sáng.

Lưu ý: có thể gia giảm lượng sữa tuỳ theo khoai và bột, và chúng ta có thể thay bằng khoai lang vàng nhưng không mật nha. Theo công thức trên thì nên chọn những củ khoai dạng bột, không ướt. Nếu khoai ướt thì cần thêm bột.

Cách làm bánh xu xê nhân khoai lang tím

Nguyên liệu:

Nhân bánh:

• 80g khoai lang tím luộc chín và đã nghiền nhuyễn
• 20-40g đường (vì khoai đã có vị ngọt sẵn nên cần nếm khi cho đường để có độ ngọt vừa ý)

Vỏ bánh:

• 210g bột năng
• 350ml nước
• 100g đường
• cùi dừa non thái mỏng (ít nhiều tùy ý thích, cùi của nửa quả là dư dùng)
• mè/vừng rang chín vàng. Vì màu sắc nhân đã sặc sỡ rồi nên phần vỏ mình để màu trắng trong, không cần pha thêm màu gì cả.

Cách làm:

– Khoai lang tím đã nghiền trộn với đường. Nếu ướt cần sên trên lửa cho khô lại. Nếu khô có thể nặn thành viên thì chia thành 14-15 viên tròn, ấn hơi dẹt.

– Phần bột vỏ trộn đều các nguyên liệu trừ mè rang.

– Nấu nước sôi, bỏ khuôn silicon vào xửng hấp, bỏ viên nhân vào chính giữa rồi đổ bột lỏng sao cho nhân chìm xuống dưới.

– Hấp bánh ở lửa lớn tới khi bột trở nên trong suốt.

– Lấy bánh ra để nguội, gỡ khỏi khuôn, chấm mè rang vào giữa và dùng màng bọc thực phẩm gói từng cái bánh. Vậy là bạn đã hoàn thành xong bánh xu xê nhân khoai lang tím.

Cách làm bánh bao khoai lang tím

Nguyên liệu:

• 200g bột bánh bao pha sẵn mua ở siêu thị
• 20g khoai lang tím đã hấp chín và nghiền nhuyễn

Cách làm:

– Kích hoạt men có sẵn trong gói bánh bao theo cách trên bao bì chỉ dẫn bằng cách pha men với xíu nước ấm.

– Chia bột bánh bao làm 2 phần

– Phần bột màu trắng làm như bình thường: 100g bột bánh bao trộn với 1/2 men đã kích hoạt, thêm nước từng ít rồi nhào bột tới khi bột thành khối mịn. Chia bột thành các viên tròn nhỏ, cán dẹt.

– Phần bột màu tím: trộn khoai lang tím đã nghiền với 100g bột bánh bao, men đã kích hoạt ở trên. Thêm nước nếu cần và cũng nhồi bột tới khi thành khối mịn. Chia bột thành các viên tròn nhỏ, cán dẹt.

– Đặt xen kẽ 5 miếng bột: tím – trắng – tím – trắng – tím và sau đó nhẹ nhàng cuộn tròn lại, cắt đôi, đặt lên khay lót giấy nến và ủ nơi kín khoảng 45 phút.

– Cho nước vào xửng để sôi. Cho bánh vào hấp 10 phút là chín. Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh bao khoai lang tím thơm ngon.

Cách làm bánh mì khoai lang tím sữa tươi

Nguyên liệu:

• 350g bột mì đa dụng
• 300g khoai lang tím đã chín và nghiền nhuyễn
• 90ml sữa tươi
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 150g đường
• 30g bơ lạt
• 5g men nở instant

Cách làm:

1. Trộn bột bánh mì

Bạn cho 300gr bột mì, 50gr đường và 5gr men vào 1 chiếc tô rồi trộn đều lên. Sau đó bạn cho sữa tươi và lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp bột.

2. Nhào bột bánh

Dùng tay nhồi sơ cho bột kết dính lại. Sau đó bắt đầu nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống.

Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 10 phút.

Khi bột bắt đầu mịn, bạn cho thêm 30g bơ lạt, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 15 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.

3. Ủ bột

Cho khối bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ khoảng 60 phút đến khi bột nở gấp đôi.

4. Làm nhân khoai lang tím

Cho khoai xay nhuyễn cho vào chảo không dính, cùng với 50 gr đường và 20gr bột mì, bắc lên bếp tiến hành sên ở mức lửa vừa.

Bạn cứ sên cho đến khi khoai dẻo, quyện thành một khối không dính chảo mới tắt bếp.

5. Cán bột và tạo hình bánh

Sau 1 tiếng bột đã nở thì bạn mang bột ra nhồi sơ lại và chia bột ra thành 5 phần nhỏ.

Bạn đè dẹp phần bột mỏng ra và cho nhân khoai lang vào giữa rồi vo tròn lại. Bạn cán dẹt phần bánh có nhân dài ra rồi sử dụng mũi dao cắt chính giữa phần bột lớp trên, cuối cùng cuộn bánh tròn lại nha.

6. Nướng bánh

Quét 1 lớp trứng mỏng lên bánh trước khi tiến hành nướng. Bật nồi chiên không dầu ở 170 độ C trước 10 phút. Cuối cùng bạn cho bánh vào nướng 15 phút 170 độ C rồi lật mặt nướng thêm 5 phút ở 170 độ C là bánh chín nha.

Cách làm bánh mousse khoai lang tím

Phần Mousse:

• 400ml whipping cream
• 60g đường
• 5g gelatin
• 50g khoai lang tím xay nhuyễn

Cách làm:

1. Đánh whipping cream với đường cho bông cứng

2. Gelatin ngâm nước lạnh rồi nấu cách thủy cho gelatin tan hết

3. Trộn whipping cream đã đánh với khoai lang tím đã xay nhuyễn và gelatin. Mình chia hỗn hợp này thành 2 phần. 1 phần mình bỏ thêm nước cốt chanh và chỉ cho ít khoai lang tím để phần mousse thành màu hồng.

4. Cắt phần cốt bánh đã làm ở trên thành 2 phần (cắt ngang thân bánh).
5. Dùng khuôn 14 có thể tháo rời đáy. 1 phần gato bỏ ở dưới, đổ mousse màu tím vào. Nhẹ nhàng bỏ phần bánh gato còn lại lên và đổ phần mousse hồng lên trên. Bỏ lạnh 5-6 tiếng trước khi dùng.

Cách làm chè khoai dẻo bằng khoai lang tím

1. Khoai dẻo

Chuẩn bị:

• Khoai lang tím: 200g
• Khoai lang vàng: 200g
• Bột năng: 200g
• Đường: 30g
• Nước sôi

Cách làm:

– Khoai lang gọt vỏ, cắt khúc đem hấp, rồi dùng thìa tán nhuyễn, sau đó trộn đường, bột năng đều theo tỷ lệ 200g khoai:100g bột năng:15g đường, thêm chút nước sôi, sao cho khoai và bột đều nhau, tạo thành một khối bột mịn dẻo.

– Tạo hình khoai, có thể viên tròn hoặc lăn dài cắt khúc tùy ý.

– Đun 1 nồi nước sôi, thả khoai vào luộc đến khi khoai nổi tầm 5-7phút, viên khoai trong và chin vớt ra thả vào tô nước lạnh cho khoai nguội, tiếp tục vớt khoai ra và thêm 1 thìa đường đảo đều để khoai không bị dính vào nhau.

2. Phần nước cốt dừa

Chuẩn bị:

• Sữa tươi: 200ml
• Nước cốt dừa: 300ml (dùng nước cốt tươi sẽ ngon hơn dùng lon)
• 1 xíu muối
• Whipping cream: 100 ml
• Bột năng: ½ thìa
• Đường: 80g

Cách làm:

Cho tất cả vào đun, khi nước cốt bắt đầu sôi lăn tăn thì cho bột năng vào ngoáy đều, bột năng pha cùng 1 xíu nước cho tan trước rồi mới cho vào, cuối cùng tắt bếp (chú ý không nên để nước cốt sôi bùng nhé).

Sau đó bạn mix phần khoai lang dẻo chan chút nước cốt dừa sánh mịn béo mà thơm ngậy. Thành phẩm bát chè khoai lang dẻo phải nói là tuyệt phẩm.

Hy vọng với 6 cách làm các món ngon từ khoai lang tím như bánh bao, bánh xu xê, bánh mì, bánh mouse…bạn sẽ tự tay làm ra những chiếc bánh xinh xắn với nguyên liệu cực dễ tìm và tốt cho sức khỏe để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!