Những Công Thức Làm Bánh Mì Với Máy làm Bánh Mì Mới Và Thịnh Hành

Bạn sẽ có thể không tìm thấy những công thức này trong các sách dạy làm bánh mì bằng máy làm bánh mì, tuy nhiên có một số công thức thú vị mà chắc chắn bạn nên thử với chiếc máy làm bánh mì của mình.

Hầu hết khi bắt đầu làm bánh mì với máy làm bánh mì, chúng ta thường có xu hướng làm theo các công thức truyền thống. Điều này có nghĩa là chúng ta sẽ lặp đi lặp lại một công thức với bánh mì trắng.

Chúng tôi sẽ mang đến cho bạn một số công thức thịnh hành như công thức làm bánh mì Pháp. Tuy nhiên, các công thức làm bánh trong sách dạy nấu ăn bằng máy làm bánh mì của chúng tôi đôi khi có vẻ hơi khó một chút.

Nếu bạn làm theo hướng dẫn, sử dụng các nguyên liệu một cách chính xác theo một tỷ lệ đo lường tỉ mỉ, bạn chắc chắn có thể làm ra nhiều loại bánh mì. Bạn chắc chắn sẽ muốn xem lại sách dạy nấu ăn bằng máy làm bánh mì của mình xem liệu nó có chứa những công thức nấu ăn dưới đây hay không.

Nếu có, bạn hãy chỉ việc làm theo hướng dẫn của họ. Còn nếu không, hãy đảm bảo rằng bạn đã chuẩn bị cài đặt chu trình làm bánh mì thích hợp như được yêu cầu trong mỗi công thức được liệt kê dưới đây. Bạn cũng nên xem xét xem liệu nhà sản xuất máy làm bánh mì của bạn có đưa ra bất kì khuyến nghị cụ thể nào liên quan đến thứ tự thêm các nguyên liệu vào xô làm bánh hay không. Điều này có thể có sự khác biệt giữa các nhà sản xuất.

Những công thức này đã được thử nghiệm bằng máy làm bánh mì. Các loại máy làm bánh mì khác nhau dù là kiểu truyền thống hay vi sóng đều giống như lò nướng. Nếu bạn làm ra những chiếc bánh khác nhau, tốt nhất hãy thử điều chỉnh lượng men nở hoặc lượng muối. Đây là hai yếu tố quan trọng giải quyết lời phàn nàn phổ biến nhất về bánh mì làm bằng máy làm bánh mì: “ Chúng không thể nở lên được?”

Với những ý tưởng trên, chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn để giúp bạn mở rộng kiến thức cũng như kinh nghiệm làm bánh với máy làm bánh mì của mình. Đầu tiên sẽ là công thức làm bánh không chứa gluten. Nhiều người dị ứng với gluten, hợp chất thường có trong bột mì và một số loại ngũ cốc.

Trên thực tế, bột bánh mì có chứa nhiều gluten hơn so với bột mì đa dụng. Tình trạng này được gọi là bệnh “Celiac”. Với bạn hoặc người thân của bạn không bị tình trạng này, thì bánh mì không chưa gluten cũng có thể đem lại cho bạn sự kinh ngạc bởi chính chất lượng và kết cấu của nó. Dưới đây là một công thức rất thịnh hành đại diện cho xu hướng làm bánh không chứa gluten.

Công thức bánh mì trắng không chứa gluten

Điểm cơ bản để phân biệt bánh mì không chứa gluten là thay thế bột mì hoặc bột ngũ cốc bằng bột làm từ khoai tây, đậu nành hoặc gạo. Ngoài bột ra, nhiều nguyên liệu quan trọng khác từ trứng đến mật ong và chất làm dày Xanthan gum để giúp nấm men sinh sôi và phát triển.

Chất làm dày Xantham gum có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, cũng có thể được đặt trên Internet hoặc tìm thấy ở cửa hàng thực phẩm. Hãy đảm bảo rằng bạn định lượng mọi thứ một cách chính xác và đặt máy làm bánh mì trong chu trình “không chứa gluten”. Nó thường thêm một chu kỳ nhào và nở để đảm bảo độ nở thích hợp cho ổ bánh.

Nguyên liệu:

• 3 quả trứng
• 1 thìa canh dấm táo
• ¼ cup dầu ô liu
• ¼ cup mật ong
• 1 ½ cup bơ sữa (ở nhiệt độ phòng)
• 1 tsp muối
• 1 thìa chất làm dày Xanthan gum
• 1/3 cup bột ngô
• ½ cup tinh bột khoai tây
• ½ cup bột đậu nành
• 1 cup bột gạo trắng
• 1 thìa men nở

Cách làm:

Cho các nguyên liệu vào khay nướng của máy làm bánh mì theo trình tự được chỉ định hoặc khuyến nghị bởi nhà sản xuất.

Chọn chương tình “gluten-free” (không chứa gluten). Sau 5 phút trong chu trình, hãy kiểm tra độ đặc của bột. Thêm bột gạo hoặc chất lỏng nếu cần thiết.

Khi bánh mì đã được hoàn thành, để nguội trong khoảng 10 tới 15 phút rồi lấy ra khỏi khay nướng làm bánh.

Công thức bánh mì yến mạch

Công thức tiếp theo này giúp bạn khám phá việc bổ sung yến mạch và một số khía cạnh mới của việc làm bánh với bột mì đa dụng thay vì bột bánh mì. Chúng tôi muốn nhấn mạnh một lần nữa yếu tố thành công quan trọng là lượng men nở và muối. Công thức này làm giảm lượng muối và tăng lượng men để đảm bảo sự “nở” tốt do thực tế là bột mì đa dụng có ít gluten hơn bột bánh mì. Bạn cũng có thể thay thế 2 thìa bơ động vật bằng bơ thực vật nếu muốn.

Nguyên liệu: Tạo ra ổ bánh mì 450gram hoặc 225 gram

• 1 1/4 cốc nước
• 2 thìa canh bơ thực vật
• 1/2 tsp muối
• 3 cup bột mì đa dụng
• 1/2 cốc yến mạch cuộn
• 2 thìa đường nâu
• 2 tsp men nở

Cách làm:

Cho các nguyên liệu vào khay nướng máy làm bánh của máy làm bánh mì theo thứ tự của công thức hoặc nhà sản xuất của bạn đề xuất. Sử dụng cài đặt chương trình “regular/light”.

Công thức bánh mì mật ong nguyên cám

Nếu đây là lần đầu tiên bạn làm bánh mì với máy làm bánh mì, bạn có thể thử công thức này. Chúng tôi cũng khuyến cáo trước rằng một số máy chỉ có thể xử lý đến 30% lúa mì nguyên cám trong khi những máy khác có thể xử lý đến 100%. Chìa khóa của lúa mì nguyên cám là chu trình nướng, nhào, trộn và nở hai lần đối với nhiều công thức nấu ăn. Thêm mật ong hoặc đường cùng với sữa bột cũng giúp một ổ bánh mì nở đúng cách đúng cách. Bột mì nguyên cám có ít gluten hơn bột mì và bột mì đa dụng nên việc định lượng chính xác rất quan trọng.

Nguyên liệu: Công thức tạo ra ổ bánh mì 450gram hoặc 225gram

• 1 1/8 cốc nước
• 3 cốc bột mì nguyên cám
• 1 1/2 tsp muối
• 1/3 cốc mật ong
• 1 thìa canh sữa bột
• 1 ½ thìa canh shortening
• 1 1/2 tsp men nở

Cách làm:

Cho nguyên liệu vào khay nướng làm bánh của máy làm bánh mì theo thứ tự do nhà sản xuất gợi ý.

Chọn chế độ “Whole Wheat”, sau đó nhấn Start.

Công thức bánh mì ngọt kiểu Bồ Đào Nha

Bánh mì này rất ngọt và dễ làm. Nó là lựa chọn tuyệt vời vào bữa sáng hoặc làm bánh mì sandwich ăn kèm với thịt nguội. Chọn chế độ cho máy làm bánh mì là bước rất quan trọng đối với lượng đường trong công thức này. Chọn chế độ “sweet bread” hoặc “fruit and nut setting”. Các chế độ này nấu ở nhiệt độ thấp hơn trong thời gian dài để đường được thêm vào hoặc đường có trong trái cây không bị cháy, khét và ảnh hưởng đến hương vị của ổ bánh.

Nguyên liệu: Công thức tạo ra ổ bánh mì 450gram hoặc 225gram

• 1 cốc sữa
• 1 quả trứng
• 2 thìa bơ (ở nhiệt độ phòng)
• 1/3 cốc đường trắng
• 3/4 tsp muối
• 3 cup bột bánh mì
• 2 1/2 tsp men nở

Cách làm:

Cho các nguyên liệu vào khay nướng máy làm bánh mì theo thứ tự do nhà sản xuất gợi ý. Chọn cài đặt “sweet bread” hoặc “fruit and nut setting”.

Công thức bánh mì nguyên cám Steakhouse

Nguyên liệu mang lại hương vị độc đáo cho món bánh mì này chính là cà phê hòa tan và ca cao, tạo ra chiếc bánh mì với tông màu tinh tế và một hương vị mạnh mẽ tương tự như bánh mì truyền thống được phục vụ trong các nhà hàng bít tết. Mặc dù đây là bánh mì, tuy nhiên tỉ lệ bột mì nhỏ cho phép thiết lập chu trình cơ bản chẳng hạn như “white bread setting” hoặc bất cứ chế độ nào mà sách hướng dẫn của bạn gợi ý.

Nguyên liệu:

• 3/4 cốc nước ấm
• 1 thìa bơ đã được làm mềm
• 1/4 cup mật ong
• 1/2 tsp muối
• 1 tsp cà phê hòa tan
• 1 thìa canh bột ca cao không đường
• 1 thìa canh đường trắng
• 1 cốc bột mì
• 1 cốc bột mì nguyên cám
• 1 1/4 tsp men nở

Cách làm:

Cho nước ấm, bơ, mật ong, muối, cà phê, ca cao, đường, bột bánh mì, bột mì nguyên cám và men nở vào khay nướng máy làm bánh mì theo thứ tự được gợi ý. Chọn chương trình “regular setting” hoặc “basic setting” cho lớp vỏ mỏng nhẹ.

Công thức bánh mì Sauerkraut Rye

Như tên gọi của nó, nguyên liệu chính của bánh mì này là sauerkraut (một loại dưa cải muối của Đức). Hãy đảm bảo rằng bạn rửa sạch và làm ẩm sauerkraut. Hương vị sẽ không bị ảnh hưởng nhưng nếu bạn không rửa kỹ, nó có thể cản trở sự phát triển của nấm men.

Nguyên liệu: Công thức tạo ra ổ bánh mì 450gram hoặc 225gram

• 1 cốc sauerkraut (dưa cải muối của Đức)- rửa sạch để ráo
• 3/4 cốc nước ấm
• 1 ½ thìa canh mật đường
• 1 ½ thìa canh bơ
• 1 ½ thìa canh đường nâu
• 1 tsp hạt caraway
• 1 ½ tsp muối
• 1 cốc bột lúa mạch đen
• 2 cup bột mì
• 1 ½ tsp men nở

Cách làm:

Cho nguyên liệu vào khay nướng làm bánh của máy làm bánh mì theo thứ tự do nhà sản xuất khuyến nghị. Chọn chương trình “Basic bread” và nhấn “Start”.

Có rất nhiều công thức làm bánh mì bằng máy làm bánh mì khác nhau mà bạn có thể tự khám phá. Khi bạn tiếp tục quá trình thử nghiệm, bạn sẽ hiểu rõ hơn cách tùy chỉnh định lượng nguyên liệu cũng như hương vị mà vẫn giữ được độ nở tốt để có một ổ bánh mì tuyệt vời. Vấn đề chỉ là để ý men nở và chọn chế độ làm bánh phù hợp để đảm bảo rằng bất kì ổ bánh mì nào cũng được thực hiện đúng cách và được nở đều trước khi được làm trong máy làm bánh mì.