Nấu Ăn Với Cà Phê: Công Thức Bí Mật Cho Các Món Ăn

Đối với bạn một tách cà phê có thể chỉ là một phần của thói quen buổi sáng, nhưng đã bao giờ bạn nghĩ rằng bạn có thể kết hợp cà phê vào cuộc sống hàng ngày của mình theo một cách hoàn toàn khác chưa? Từ tôm, đậu lăng, măng tây đến nấm, hãy thử các công thức nấu ăn với cà phê  và các nguyên liệu này để thêm hương thơm đậm đà của cà phê vào hương vị tinh tế trong khi nấu.

Những công thức nấu ăn với cà phê: Tiềm năng vô hạn của cà phê với việc nấu ăn

Công thức nấu ăn với cà phê Espresso

1. Công thức pha cà phê Espresso Martini

Nguyên liệu cho 1 cốc:

• 2 viên đá
• 50ml espresso lạnh
• 20ml martini
• 30ml rượu hương cà phê

Cách làm:

Cho tất cả các nguyên liệu vào cối xay sinh tố và trộn đều. Cho đá viên với hạt cà phê đông lạnh bên trong vào ly martini. Đổ martini espresso đã trộn vào.

2. Công thức thịt bê phi lê và nấm morel

Nguyên liệu dành cho 4 người:

• 500 g thịt bê phi lê
• 7 nhánh hương thảo
• 2 nhánh cỏ xạ hương
• 2 nhánh tỏi
• 50g nấm morel khô
• 2 tách nhỏ espresso lạnh
• 2 tách nhỏ espresso nóng
• 1 củ hành tím
• 70g bơ lạnh
• 100ml kem
• 20ml rượu cognac
• 400g khoai tây bột
• Mật ong, mứt mâm xôi
• Muối hạt
• Ớt
• Nhục đậu khấu

Cách làm:

–  Cắt nhỏ 5 đến 6 nhánh hương thảo. Cọ sát miếng thịt bê thái mỏng với lá hương thảo. Chiên đều các tép tỏi, phần còn lại của lá hương thảo và cỏ xạ hương trong một chút dầu ô liu. Sau đó cho thịt vào lò nướng khoảng 20 phút ở nhiệt độ 180°C.

–  Trong khi chờ đợi, hãy rửa sạch nấm morel và ngâm chúng trong cà phê espresso lạnh trong 1 giờ. Gọt vỏ khoai tây và nấu cho đến khi mềm. Thái nhỏ nấm morel và trộn chúng trong một ít bơ cùng với hành tím thái nhỏ. Khử mùi bằng rượu cognac và thêm cà phê espresso nóng và kem.

–  Giảm lửa rồi thêm mật ong và/ hoặc mứt mâm xôi, muối tiêu tùy theo khẩu vị của bạn. Nghiền khoai tây đã luộc chín mềm với phần bơ còn lại và một ít dầu ô liu. Nêm muối, tiêu và nhục đậu khấu cho vừa ăn. Dùng nĩa để trải khoai tây đã nghiền ra đĩa, cắt miếng thịt bê và đặt lên trên miếng khoai tây. Trang trí với nấm morel.

3. Tôm, cà phê espresso và đậu lăng kem

Nguyên liệu cho 4 người:

• 150g đậu lăng
• 1 thanh quế
• 1 lá nguyệt quế
• 1 quả ớt sừng khô
• Muối / tiêu
• 1 củ cà rốt cỡ vừa
•  ½ củ tỏi tây
• 8 con tôm lớn
• 100ml cà phê espresso
• 100g kem
• 3 thìa cà phê giấm balsamic
•  3 tsp dầu ô liu
• 100ml rượu trắng

Cách làm:

Nấu đậu lăng với quế, lá nguyệt quế và ớt sừng trong nước muối ở nhiệt độ thấp trong khoảng 15 phút. Sau đó để ráo và loại bỏ các gia vị thừa.

Gọt vỏ cà rốt sau đó cắt thành khối vuông. Tỏi tây rửa sạch, thái hạt lựu. Tôm lột vỏ, cắt lát lưng nếu cần và loại bỏ ruột. Đun nóng bơ trong chảo lớn, cho cà rốt và tỏi tây thái hạt lựu vào xào trong 1 phút.

Sau đó cho rau, cà phê espresso và kem để lửa nhỏ trong 2 đến 3 phút. Cho đậu lăng vào xào, nêm giấm balsamic, muối, tiêu và giữ nhiệt độ ổn định. Đun nóng dầu ô liu trên chảo, cho tôm vào chiên ở lửa vừa trong 3 đến 5 phút (tùy thuộc vào kích cỡ) cho mỗi mặt của tôm, nêm muối, tiêu rồi vớt ra. Bày tôm với đậu lăng và rắc tỏi tây đã chiên.

Gợi ý trang trí: Chiên vỏ tôm trong dầu ô liu, khử mùi bằng 100 ml rượu trắng và 100 ml kem. Nấu trong 10 phút và sau đó lọc. Dùng như bọt đánh bông với tôm.

4. Mỳ ống Linguine với măng tây xanh, nấm chanterelles và cà phê espresso

Nguyên liệu cho 2 người:

• 1 tsp hạt cà phê espresso/ muối fleur de sel / tiêu / muối / đường
• 250g măng tây xanh
• 500g mì Linguine (hoặc mì spaghetti)
• 1 bó rau mùi
• 150g nấm chanterelles
• 2–3 nhánh tỏi
• 2–3 thìa canh dầu ô liu
• 1 cà phê espresso doppio (khoảng 50 ml)
• 1 muỗng canh bơ
• 2-3 muỗng canh pho mát parmesan bào

Cách làm:

Xay hạt cà phê espresso, trộn với 1/2 thìa cà phê muối fleur de sel và một chút tiêu. Rửa sạch măng tây, cắt bỏ phần đầu cứng và phần ngọn của măng tây. Loại bỏ phần gốc, giữ lại phần đầu. Sau đó dùng dao gọt vỏ cắt từng cọng măng tây thành dải ruy băng giống như sợi mì.

Đun sôi một chảo nước lớn, nêm muối, đường sao cho có vị mặn đậm và hơi ngọt. Cắt nhỏ rau mùi, rửa sạch nấm chanterelles.

Băm nhuyễn tỏi và xào với nấm trong dầu ô liu. Luộc măng tây trong 2 phút, dùng thìa vớt măng tây ra khỏi nước rồi trộn với nấm vào khi chúng còn ướt, bắc chảo ra khỏi bếp.

Nấu mì Linguine trong nước măng tây theo hướng dẫn trên bao bì, để ráo, giữ lại khoảng 100 ml nước mì. Đặt chảo trở lại bếp, thêm cà phê espresso và đun sôi trên lửa lớn.

Thêm rau mùi và mì ống, nêm tiêu và trộn đều. Cho bơ và phô mai parmesan vào, thêm nước mì ống nếu cần để tạo lên trên mì một lớp sốt kem. Bày ra đĩa, rắc một chút cà phê muối espresso và thưởng thức ngay lập tức.

Công thức pha cà phê Espresso Granita

Nguyên liệu cho 4 đến 6 người:

• Quế
• 125g đường nâu
• 150ml cà phê espresso
•  350ml nước cam
• 40ml rượu hương cam

Cách làm:

Hòa tan một chút quế và 12 g đường nâu trong 150ml espresso nóng. Khuấy đều nước cam và 40ml rượu hương cam và để đông trong chảo phẳng. Dùng thìa cạo vụn như bông tuyết, lấy ra khỏi chảo và cho vào ly hoặc cốc nhỏ.

Công thức pha Espresso Sorbet

Nguyên liệu cho 4 người:

• 350ml espresso
• 6 viên đường
• 300g sữa ít béo
• 1 chút quế

Cách làm:

Đổ cà phê espresso vào khay đá viên và để cho đến khi cứng lại. Xay cà phê espresso đông lạnh và các nguyên liệu khác trong máy trộn trong 3 phút đếnkhi có một khối mềm. Thưởng thức trong tách cà phê hoặc espresso.

Công thức pha cà phê với Americano

Cà phê cam

Nguyên liệu cho 4 người:

• 500ml cà phê nóng
• 8 viên đường
• 1 quả cam
• 125 ml kem
• 2 quả quất

Cách làm:

Pha cà phê. Chà các viên đường lên quả cam để các cạnh chuyển sang màu hơi cam rồi cho 2 viên đường vào cốc. Rưới cà phê và đánh bông kem lên trên. Trang trí với những lát quất và vỏ cam.

Cà phê Mallorca

Nguyên liệu cho 4 cốc:

• 150g kem
• 80ml sirô hạnh nhân
• 4 tsp hạnh nhân xay
• 600ml cà phê nóng, đậm đăc
• 120ml Ponché Caballéro (rượu Tây Ban Nha)
• 40ml nước
• Vỏ cam khô, đã xay để rắc lên trên

Cách làm:

Đánh kem cho đến khi kem bông, xốp, cẩn thận thêm phần siro và hạnh nhân vào. Trộn cà phê với Ponché Caballéro, nước trái cây và siro còn lại và chia thành 4 cốc dài. Phết kem và rắc vỏ cam lên trên.

Công thức pha cà phê với cappuccino

Cappuccino đá Soufflé

Nguyên liệu cho 3–4 phần Soufflé đá:

• 250g đường
• 300g kem
• 4 lòng đỏ trứng gà
• 2 ly rượu hương cam
• 1 cà phê espresso
• ½ tsp bột ca cao
• 3 hoặc 4 khuôn nướng giấy nướng

Cách làm:

Dùng giấy phủ lên khuôn sao cho nhô ra khoảng 3cm so với mép. Dùng khoảng 50g đường + 50ml nước, khoảng 1/3 khuôn. Đánh kem cho đến khi bông và để trong tủ lạnh.

Đánh tan lòng đỏ trứng với phần đường còn lại và rượu hương cam trong nồi nước nóng. Tiếp tục đánh lạnh cho đến khi thành một lớp kem trắng cứng. Cho nước đường vào khuấy đều.

Lấy 1/3 hỗn hợp ra, cho cà phê espresso và bột cacao vào khuấy đều rồi cho 1/3 kem vào. Thêm phần kem còn lại vào. Đổ kem espresso vào khuôn, sau đó là kem. Để ít nhất 3 giờ trong tủ đông. Sau đó, loại bỏ khuôn giấy và rắc bột ca cao.

Công thức pha cà phê với latte macchiato

Latte mâm xôi

Nguyên liệu dành cho 4 người:

• 50g hạt mắc ca
• 1/2 tps bạch đậu khấu
• Muối
• 300g mâm xôi
• 4 tsp đường
• 1 tsp nước đường
• 500ml sữa
• 4 tách cà phê espresso Lungo (Khoảng 160 ml)

Cách làm:

Cắt nhỏ các loại hạt và rang với hạt mắc ca trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Xay hỗn hợp hạt với một chút muối trong cối xay nhỏ. Trộn mâm xôi với đường trong một chiếc chảo và dùng nĩa nghiền nhẹ.

Đun sôi hỗn hợp mâm xôi, xay nhuyễn và lọc. Trước tiên, nhúng các cạnh của ly vào nước đường, sau đó nhúng vào hỗn hợp hạt. Chia mâm xôi xay nhuyễn vào các ly. Đánh bọt sữa và cẩn thận đổ lên trái cây xay nhuyễn. Chuẩn bị cà phê espresso và thêm vào hỗn hợp.

Latte Vani

Nguyên liệu cho 2 cốc:

• 300 ml sữa
• ½ quả vani
• 20g đường
• 2 tách cà phê espressos đậm đặc

Cách làm:

Trộn sữa với đường và bột vani, sau đó đánh bông trong khi đun (tạo bọt). Chia bọt sữa thành 2 ly và từ từ cho 1 ly espresso vào mỗi ly.

Công thức với cà phê Flat White

Cà phê Helene

Nguyên liệu cho 4 ly:

• 400ml cà phê nóng, đậm đặc
• 40ml rượu mạnh
• 40ml rượu Williams mạnh
• 40g sô cô la đen
• 8 tsp đường
• 100ml sữa

Đối với kem lê:

• 1 quả vani
• 1/2 thanh quế,
• 1 ít vỏ chanh (chưa xử lý )
• 3 nhánh đinh hương
• 2 viên bạch đậu khấu
• 4 tsp đường
• 1–2 quả lê
• 200ml kem
• Sô cô la để trang trí

Cách làm:

Đối với kem lê, cắt đôi quả vani và nạo bỏ cùi. Cho vỏ bạch đậu khấu, vỏ chanh, quế, đinh hương, mắc ca, đường và 1/2 lít nước vào nồi. Hãy để hỗn hợp sôi. Gọt vỏ và cắt làm tư quả lê. Cho các phần quả lê vừa cắt vào nước sôi, nấu trong 10 phút.

Sau đó đặt chảo sang một bên và để lê nguội vào. Đun sôi cà phê, rượu mạnh, rượu Williams mạnh, sô cô la và đường. Làm ấm và đánh bọt sữa. Xay nhuyễn lê với 2 thìa nước. Đánh kem cho đến khi bông xốp và cẩn thận cho vào hỗn hợp đã xay nhuyễn. Chia cà phê vào bốn cốc đã được làm ấm trước. Thêm cho một chút bọt sữa, sau đó là kem. Rắc sô cô la trang trí lên. Quá trình đã hoàn thành!