Các Công Thức Nấu Ăn Bằng Kĩ Thuật Nấu Chậm Sous-Vide từ Siemens – Trở Thành Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Tại Sao Không?

Ngay cả những nguyên liệu tốt nhất cũng chỉ có thể phát huy đa dạng hương vị của chúng nếu được chế biến hoàn hảo. Lò nướng iQ700 của Siemens chúng tôi với chức năng Sous-vide và ngăn hút chân không mở ra nhiều tiềm năng đáng mong chờ cho bạn. Cùng trải nghiệm sự linh hoạt tuyệt vời trong việc nấu nướng các món ăn ngon và lành mạnh.

Với các công thức nấu ăn bằng kĩ thuật Sous-vide độc quyền của chúng tôi và sản phẩm Siemens của bạn, các nguyên liệu sẽ được biến tấu thành những món ăn ngon lành. Chúng tôi có công thức nấu ăn cho người mới bắt đầu, món chính và món tráng miệng. Chúc các bạn thành công với công việc nấu nướng và có những giây phút thư giãn đáng nhớ.

Để có những giây phút sảng khoái khó quên

Khám phá các công thức nấu ăn Sous-vide khác nhau để nấu ăn tại nhà cũng như các cách sử dụng tiềm năng của ngăn hút chân không.

Công thức nấu ăn sous-vide cho người mới bắt đầu

Tôm chanh sốt dừa cay

Nguyên liệu:

• 400g tôm (đã sơ chế)
• 1 quả chanh (nước cốt và vỏ)
• 1 tsp dừa nạo sấy
• 1tsp tương ớt xoài
• 3 tsp tương ớt ngot
• 1 tsp gừng, đã cạo vỏ
• ½ tsp rau mùi, muối biển xay nhỏ, tiêu đen

Thiết lập:

• Lò nướng có chức năng Sous-vide:Sous-vide 60°C
• Thời gian nấu: khoảng 16 phút
• Khay lưới và chảo đa năng
• Ngăn hút chân không: chân không cấp 3

Cách làm:

1. Đặt tôm dưới vòi nước lạnh rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy.

2. Làm nước sốt từ các nguyên liệu còn lại sau đó cho tôm vào trộn đều.

3. Tôm ướp trong túi hút chân không, cho đầy nguyên liệu và đóng chặt chân không như được chỉ định và bắt đầu nấu.

4. Sau khi nấu chín, lấy tôm ra khỏi túi chân không. Thưởng thức như một số món salad.

Lời khuyên:

Gạo hay bánh mì baguette rất hợp với món ăn này.

Ngoài ra:

Chỉ cần hút chân không và đóng gói kín tôm.

Ướp 1 tiếng trong tủ lạnh và sau đó chiên từng phần theo mỗi mặt trong 2-3 phút

Tốc độ chiên 6-7 và sau đó thưởng thức!

Dưa hấu và pho mát Feta

Nguyên liệu:

• 250g dưa hấu
• 100g phô mai feta
• Húng quế tươi hoặc bạc hà
• Một ít dầu ô liu
• 1 quả chanh
• 100g hạt thông

Thiết lập:

• Lò nướng với chức năng Sous-vide: Sous-vide 65°C
• Thời gian nấu:khoảng 8 phút
• Khay lưới và chảo đa năng
• Ngăn hút chân không: chân không cấp 2

Cách làm:

1. Cắt đôi dưa hấu theo chiều dài, gọt vỏ, phần ruột cắt thành các lát dày khoảng 1–2 cm.

2. Hút chân không với 1-2 muỗng canh dầu ô liu và một ít muối theo chỉ dẫn và nấu chín. Sau đó để trong túi chân không cho nguội bớt.

3. Dưa hấu ướp lạnh thành miếng vừa ăn. Cắt miếng theo miếng vừa ăn.

4. Cho phô mai feta thành từng phần lên trên quả dưa. Rang hạt thông trên chảo.

5. Cắt húng quế hoặc bạc hà thành những miếng nhỏ và đặt cùng những hạt thông lên trên dưa hấu. Rắc tiêu và một chút dầu o liu

6. Rắc một ít vỏ chanh và vắt lên trên một chút nước cốt chanh và thưởng thức.

Lời khuyên:

Để dưa hấu nguội nhanh hơn, bạn cũng có thể cho túi hút chân không vào thau nước lạnh hoặc đá lạnh.

Salad cà chua

Nguyên liệu:

• 500g cà chua, đỏ và vàng
• 1 tsp đường nâu
• 2 tsp dấm balsamic
• 1 nhánh hương thảo
• 1 nhánh cổ xạ hương
• 3 tsp dầu ô liu
• 1 chút muối, hạt tiêu xay

Thiết lập:

• Lò nướng có chức năng Sous-vide: Sous-vide 58 ° C
• Làm nóng trước khoảng 25 phút
• Ngăn chân không: chân không cấp 2

Cách làm:

1. Rửa thật sạch cà chua, thấm khô và cắt đôi.

2. Cho cà chua với các nguyên liệu còn lại vào túi hút chân không, hút chân không và nấu theo chỉ dẫn.

3. Sau khi nấu để nguội ở nhiệt độ phòng và thưởng thức.

Công thức nấu ăn sous-vide cho món chính

Bít tết thịt mông

Nguyên liệu cho 2 nguời:

• 2 miếng thịt bò, mỗi miểng 250-300g
• 5g muối

Thiết lập:

Ngăn hút chân không: chân không cấp 3,

Lò nướng có chức năng Sous-vide: Nhiệt độ: 58°C

Thời gian 60 phút

Bếp nướng: Làm nóng sơ bộ ở mức 8,5 trong khoảng 2 phút

Cách làm:

1. Rải đều muối lên cả hai miếng thịt. Gấp mép túi hút chân không khoảng 3 cm và đặt các miếng thịt bò vào trong túi.

2. Mở mép một lần nữa và đặt vào trong ngăn hút chân không như được chỉ định

3. Đóng chặt ngăn hút chân không.

4. Khi nấu với sous vide.Khi kết thúc thời gian nấu, làm nóng đĩa nướng như đã chỉ dẫn.

5. Lấy miếng thịt bò ra khỏi túi và cho chúng vào tấm nướng từ cả hai mặt

6. Để có miếng thịt được nướng đẹp mắt, hãy lật miếng thịt 90 độ hai lần

Cá hồi sốt chanh ớt và mật ong

Nguyên liệu cho 2 người:

• 4 lát (mỗi lát 160g) cá hồi tươi không da
• 5 tsp dầu ô liu
• 4 lát chanh
• 2 muỗng canh mật ong
• ½ trái ớt đỏ
• 4 lá nguyệt quế
• Muối biển, tiêu đen xay

Thiết lập:

• Lò có chức năng Sous-vide: Sous-vide 60°C
• Thời gian nấu: khoảng 20 phút
• Khay lưới và chảo đa năng
• Ngăn hút chân không: Mức chân không cấp 2

Cách làm:

1. Rửa cá dưới vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.

2. Rửa sạch chanh và ớt với nước nóng rồi thành cắt lát mỏng.

3. Pha chế nước sốt từ tất cả các nguyên liệu để làm sốt.

4. Trộn cá hồi với nước sốt. Đặt lát ớt lên, sau đó xếp lá nguyệt quế và cuối cùng là lát chanh lên cá hồi.

5. Sau đó cho cá hồi vào túi hút chân không và đóng kín ngăn hút chân không và nấu như chỉ dẫn.

6. Sau khi nấu chín, lấy cá ra khỏi túi và đặt trên đĩa đã được làm nóng trước và thưởng thức.

Thịt gà sốt pesto và hạt bí ngô

Nguyên liệu dành cho 3-4 người:

• 4 miếng ức gà bỏ da
• 5 tsp dầu ô liu
• 2 tsp phô mai parmesan mới xay
• 2 tsp hạt thông đã rang
• 1 nắm húng quể tươi
• 2 tsp tiêu đen, giẩm balsamic trằng
• ½ tsp muối biển
• 4 tsp hạt bí ngô
• húng quể để trang trí

Thiết lập:

Lò có chức năng Sous-vide: Sous-vide 65°C

Thời gian nấu: khoằng 18 phút

Khay lưới và chảo đa năng

Ngăn hút chân không: Mức chân không cấp 3

Cách làm:

1. Ức gà rửa sạch và thấm khô.

2. Chuẩn bị một chiếc chày giã nát các nguyên liệu còn lại tạo sốt pesto (có thể dùng cối hoặc máy xay).

3. Ướp muối và tiêu lên ức gà, dùng chày phết sốt pesto lên cả hai mặt và đặt chúng cạnh nhau trong túi hút chân không. Hút chân không và nấu theo chỉ dẫn.

4. Sau khi nấu chín, lấy thịt ra khỏi túi hút chân không, cắt thành miếng nhỏ, rắc hạt bí lên và trang trí với húng quế tươi.

Măng tây xanh “Tuscany”

Nguyên liệu:

• 500g măng tây xanh
• 5 tsp dầu ô liu
• 2 tsp cà chua khô trong dầu
• 2 tsp phô mai parmesan tươi
• 1 tsp nụ bạch hoa
• 1 tsp hạt thông đã rang
• 1 tsp các loại thảo mộc băm nhỏ như hương thảo, húng quế, cỏ xạ hương, chervil
• 1 nhánh tỏi, muối và hạt tiêu
• 2 tsp phô mai parmesan tươi xay
• 1 nắm rau rocket

Thiết lập:

• Lò có chức năng Sous-vide: Làm nóng trước Sous-vide đển 80° C thời gian nấu khoảng 30 phút
• Khay lưới và chảo đa năng
• Ngăn hút chân không :Mức chân không cấp 3

Cách làm:

1. Cắt bỏ phần thân bên dưới của măng tây.

2. Chuẩn bị nước xốt từ các nguyên liệu làm nước sốt và nêm nếm lại cho vừa ăn.

3. Đặt măng tây cạnh nhau trong túi hút chân không, thêm nước xốt, hút chân không và nấu như chỉ dẫn.

4. Sau khi nấu, lấy tất cả các thực phẩm từ túi chân không ra và sắp xếp trên đĩa đã được làm nóng trước.

5. Ăn kèm với phô mai parmesan tươi và rau rocket.

Công thức nấu ăn sous-vide cho món tráng miệng

Dứa với bánh hạnh nhân sốt Cointreau và hạt dẻ cười

Nguyên liệu dành cho 2 người:

• 1 quả dứa tươi nhỏ
• 2 tsp bánh hạnh nhân
• 4 tsp sốt Cointreau
• 1 tsp đường bột
• 2 tsp kem vani
• Hạt dẻ cười

Thiết lập:

Lò nướng với chức năng Sous-vide:Sous-vide 70°C

Thời gian nấu: khoàng 20 phút.

Khay lưới và chảo đa năng

Ngăn chân không: Mức chân không cấp 3

Cách làm:

1. Dứa gọt vỏ, bỏ cuống rồi cắt miếng vừa ăn.

2. Chuẩn bị nước sốt với các nguyên liệu còn lại, nêm nếm cho vừa ăn rồi cho dứa vào.

3. Sau đó đổ đầy các nguyên liệu vào túi chân không, đóng chặt ngăn hút chân không và nấu như chỉ dẫn.

4. Sau khi hoàn thành, lấy thực phẩm từ túi hút chân không và thưởng thức.

Chuối dừa non

Nguyên liệu cho 2 người:

• Chuối
• 50ml nước cốt dừa
• 50ml Batida de Coco
• 2 tsp dừa nạo
• 2 tsp mật ong
• 1 quả vani
• 1 tsp đường

Thiết lập:

Lò có chức năng Sous-vide: Sous-vide 60°C

Thời gian nấu: khoảng 20 phút

Khay lưới và chảo đa năng

Ngăn chân không: Mức chân không cấp 2

Cách làm:

1. Bóc vỏ chuối.

2. Làm nước sốt từ các nguyên liệu còn lại. Đặt chuối cạnh nhau trong túi hút chân không và thêm nước sốt. Hút chân không và nấu theo chỉ dẫn.

3. Sau đó xếp chuối ra đĩa và rưới một chút nước sốt lên trên. (Bạn cũng có thể để nước sốt sôi nếu thích).

Rượu vang Port, sung và hương thảo

Nguyên liệu dành cho 2 người:

• 4 gram hoặc 8 quả sung tươi
• 100ml rượu vang port đỏ
• 100ml nước ép anh đào
• 3 tsp siro balsamic
• 2 tsp mứt sung
• ½ tsp lá hương thảo đã thái
• 1 quả vani cắt nhỏ
• 1 tsp đường
• Kem vani

Thiết lập:

Lò có chức năng Sous-vide: Sous-vide 60 ° C

Thời gian nấu: khoảng 15 phút

Khay lưới và chảo đa năng

Ngăn chân không: Mức hút chân không cấp 2

Cách làm:

1. Trộn tất cả các nguyên liệu với nước sốt và siro (tối đa 5 muỗng canh).

2. Cắt đôi quả sung và đặt chúng cạnh nhau trong túi hút chân không cùng với siro. Hút chân không và nấu theo chỉ dẫn.

3. Sau khi nấu chín, lấy tất cả các nguyên liệu ra khỏi túi hút chân không và sắp xếp lên đĩa.

4. Đặt mứt sung lên trên, rắt đường bột và dùng với một muỗng kem vani.