Một Số Công Thức Làm Bánh Mì Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Ở nhà chống dịch chắc chắn đa số chị em sẽ rất nhàm chán, nhưng yêu nước thì nên ở nhà! Để làm vơi bớt đi sự nhàm chán đó, mình xin được giới thiệu đến các chị em 1 số Công thức làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu, với 1 số món bánh đơn giản và hấp dẫn.

Tổng Hợp 3 Công Thức Làm Bánh Mì Bằng Nồi Chiên Không Dầu:

1. Cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu

Bánh mì hoa cúc (Brioche_món bánh mỳ Pháp nức danh): là món bánh mà rất nhiều người yêu thích, cũng là món bánh “hót họt” của chị em trong những ngày chống dịch với khẩu hiệu “stay at home”. Có người làm bánh vì thích ăn, còn mình thích làm bánh vì đam mê J. Tin mình đi, khi thử món bánh tự tay mình làm, các chị em sẽ cảm thấy rằng món bánh đó ngon hơn nhiều so với ngoài hàng. Sau đây, mình xin chia sẻ công thức mà mình áp dụng nhé:

• Bột mỳ số 13: 300gr
• Men: 6gr
• Muối: 3gr
• Đường: 45gr (lượng đường có thể tùy chỉnh theo sở thích của các cị em nha)
• Bơ nhạt: 150gr
• Trứng: Khoảng 4 quả
• Hương hoa cam: 6ml (không phải tinh dầu cam đâu ạ)

Quá trình thực hiện:

• Trộn đều bột mỳ, đường, muối, men sau đó cho trứng, hương hoa cam vào nhào kỹ. Nhào đến mịn bóng, bọc lại bỏ tủ đá khoảng 30-45 phút.
• Lấy  hỗn hợp bột ra khỏi tủ cho bơ vào lại tiếp tục luyện cơ tay đến khi bột mịn.
• Cho vào tủ đá 2-3 tiếng, sau đó cho vào tủ mát 6-7 tiếng (các cị em có thể để bước này vào thời gian qua đêm, sáng mai ngủ dậy bỏ ra làm tiếp J)
• Chia bột thành các phần bằng nhau, kéo vo thành sợi dài, rồi tết lại như tết tóc ấy J (độ dài tùy vào khuôn bánh), đặt vào khuôn sẵn và để ủ ở nhiệt độ phòng cho đến khi thấy nở ra gấp đôi.
• Quét trứng (lúc cho trứng vào nhà, cị em nhớ để dành lại 1 ít lòng đỏ nhé ạ) trên bề mặt bánh (cho màu vàng óng đẹp lắm ạ), rắc vài lát hạnh nhân lên trên nữa rồi cho em vào nồi thôi J.
• Bật trước nồi chiên không dầu với nhiệt độ 160 độ tròng 10 phút để máy nóng sẵn rồi mới cho bánh vào.
• Cho bánh vào set 170 độ-10 phút, sau đó đậy giấy bạc vẫn set 170 độ trong vòng từ 20 đến 40 phút (tùy theo từng nồi) đến khi mặt bánh vàng và tăm thử bánh chín.
• Nếu phần đáy bị ướt nhớ lật lại cho vào nồi chiên set thêm 5 phút nữa.

2. Cách làm bánh mì siêu đơn giản bằng nồi chiên không dầu

Với món bánh mì, mẹ có thể cùng các con làm tại nhà, vừa đơn giản, vệ sinh lại giúp các con có thêm nhiều kỹ năng. Hãy cùng mình vào bếp nhé!

Nguyên liệu:

• 260gr bột mỳ (nếu có bột mỳ số 13 thì tốt, nếu không mình dùng bột mỳ Hoa Ngọc Lan cũng được nè!)
• 160ml sữa tươi không đường
• 20gr đường
• 1/3 thìa café muối
• 15ml dầu ăn (nếu có bơ nhạt thì cho 15gr bơ nhạt – không nhất thiết)
• 5gr men khô

Quá trình thực hiện:

• Cho bột mỳ, muối và men vào tô trộn đều. Tạo khoảng trống giữa bột, đổ sữa và dầu ăn (bơ – nếu có) vào tô, dùng thìa quấy theo vòng tròn từ trong ra ngoài để bột thành khối.
• Đổ bột ra nhồi (kéo bột ra xa rồi gập lại) và phủ chút bột khô nếu dính. Nhồi tới khi bột mịn, đàn hồi tốt (khoảng 5-10 phút). Cuối cùng đập bột cho mịn mặt.
• Sau khi nhào bột xong thì cho bột vào bát to rồi bọc màng bọc thực phẩm, ủ bột 1 – 2 tiếng (tùy theo nhiệt độ phòng, nếu hôm nào nóng thì ủ tầm 1 tiếng, mát thì ủ tầm 2 tiếng)
• Sau khi ủ xong, bột nở ra gấp đôi, lấy bột ra sau đó lấy tay dàn bột thành hình chữ nhật và cuộn lại, miết các mép nối cho dính lại với nhau.
• Vê bột để hình thành hình chiếc bánh mỳ: 2 đầu thuôn nhỏ, bụng phình to. Dùng dao lam/ đầu dao sắc nhúng qua dầu ăn khía mặt bánh mỳ 3-4 khía. Tiếp tục ủ bột thêm 30p – 1 tiếng.
• Phun nước trước khi nướng để vỏ bánh khi giòn xốp. Điều chỉnh nồi ở mức nhiệt 170ºC trong 10 phút đầu. Khi thời gian kết thúc, lấy bánh ra xịt nước tiếp và nướng thêm khoảng chừng 10 – 12 phút nữa (nhiệt độ 150ºC) để vỏ bánh được vàng đều.

Đây là công thức mình đã thực hiện và cho ra mẻ bánh mỳ ngon, giòn và siêu sạch. Trong quá trình làm, nếu thấy bột ướt thì bạn cho thêm bột, bột khô thì cho thêm sữa/ nước.

3. Cách làm bánh chuối bằng nồi chiên không dầu

Nhiều bạn nhỏ không thích ăn chuối??? Vậy ba mẹ hãy thử ngay món bánh chuối bằng nồi chiên không dầu, đảm bảo các bạn nhỏ thích mê.

Nguyên liệu:

• 4 quả chuối
• Bột mỳ: 150gr
• Sữa tươi không đường: 80gr
• Đường: 80gr (với lượng đường thế này, bánh sẽ ngọt vừa, nên bạn có thêm tùy theo sở thích của cả nhà để thêm/ bớt)
• Dầu ăn: 60gr
• Muối: 1/3 muỗng café
• Bột nở: 2gr
• Trứng gà: 2 quả trứng
• (Bơ lạt – nếu có: 30gr)

Quá trình thực hiện:

• Bóc hết vỏ chuối, chỉ lấy phần lõi, nghiền 3 quả chuối còn 1 quả để trang trí bánh, có thể dùng muỗng nghiền nhuyễn hoặc có thể dùng máy xay.
• Lần lượt cho đường, sữa tươi không đường và dầu ăn vào tô chuối rồi dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp (tốc độ vừa phải)
• Sau đó, cho từng quả trứng gà vào dùng máy đánh trứng đánh đều.
• Đến khi nổi bọt lớn thì thêm bột nở đánh tiếp đến khi tạo thành hỗn hợp có bọt mịn, màu vàng kem là được; sau đó cho muối đánh đều
• Rây bột cho vào tô đánh đều
• Cho hỗn hợp vào khuôn bánh (quét 1 lớp dầu xung quanh, để bánh không bị dính)
• Làm nóng nồi chiên không dầu 200 độ trong khoảng 5 phút, sau đó cho bánh vào nướng, nướng nhiệt độ 140 độ trong 20 phút, sau đó 120 độ trong 15 phút để bánh chín đều.

Một số mẹo nhỏ cho các công thức làm bánh mỳ bằng nồi chiên không dầu:

• Trộn bột bánh xong thì không nên để bột bánh quá lâu ở ngoài mà không đem nướng
• Mỗi nồi chiên không dầu sẽ có mức nhiệt khác nhau, nên chú ý thi thoảng kiểm tra và điều chỉnh nhiệt độ để bánh không bị cháy/ chưa đạt.
• Nếu bánh chưa đủ thời gian sẽ dẫn đến bị xẹp khi cho ra khỏi nồi chiên không dầu; nếu thừa thời gian bánh sẽ khô, cứng, không đồng xốp.

Chúc mọi người thành công với các công thức làm bánh mì bằng nồi chiền không dầu nhé!