Hướng Dẫn Cách Làm Sinh Tố Không Cần Công Thức Và Bí Quyết

Dưới đây là những hướng dẫn giúp bạn tạo ra những ly sinh tố thơm ngon nhất với chiếc máy xay sinh tố của mình ngay cả khi không sử dụng công thức. Chúng ta sẽ nói về các nguyên liệu được yêu thích, kết cấu sinh tố, các chất bổ sung protein và vị ngọt, và các mẹo để tận dụng tối đa thiết bị của bạn. Chúng ta sẽ thảo luận về các loại sinh tố làm từ trái cây thông thường và các loại sinh tố ngọt cũng như sinh tố mặn. Chúng tôi cũng sẽ trả lời những câu hỏi về cách làm sao để làm cho những ly sinh tố phù hợp với khẩu vị bạn.

Lời khuyên về hương vị: Sinh tố trái cây và các loại sinh tố ngọt khác

Quả là một điều may mắn, nếu bạn đang nghĩ đến một món nương tráng miệng, một món tráng miệng với kem, một ly sữa lắc, nước trái cây hoặc nước chanh, cà phê hoặc trà, hoặc bất kỳ thứ gì ngọt ngào mà bạn thích, bạn đều có thể chế biến chúng thành một ly sinh tố. Bạn cũng có thể chế biến một loại sinh tố ngon lành và rất tốt cho sức khỏe của bạn với một số nguyên liệu khác. Thay vì kem, hãy nghĩ đến sữa chua hoặc hạt điều kết hợp nước. Thay vì đường hoặc caramel, hãy nghĩ đến quả chà là (và kiểm tra phần làm ngọt bên dưới). Thay vì những thành sô cô la ngọt, hãy thử bột cacao thô.

Bạn nên để tâm tới các loại gia vị như quế, nhục đậu khấu, đinh hương, gừng, và tất cả các loại hạt, giống như trong công thức nướng … nhưng với số lượng ít hơn nhiều.

Nguyên liệu cho ly sinh tố ngọt ngon lành

Chất lỏng: Nước, sữa có sữa hoặc không sữa* (dành cho người dị ứng với sữa), cà phê, trà và sữa chua, rượu kefir, nước dừa, nước cốt dừa đã tách chất béo (để nó không đông lại khi lạnh), nước trái cây tươi mà bạn vừa làm, nước chanh

Trái cây: Quả mọng, anh đào, chuối, dưa, xoài, đào, xuân đào, mơ, bí ngô nấu chín và các loại bí mùa đông khác

Các loại thảo mộc và gia vị: Vani, quế, nhục đậu khấu, hạt tiêu allspice, đinh hương, bạch đậu khấu, hồi, bạc hà, húng quế, ngò

* Nếu bạn có máy xay sinh tố tốc độ cao, sự thay thế tuyệt vời cho sữa hạt là 1/4 cốc hạt thô và 1 đến 2 cốc nước. Nếu bạn có máy xay sinh tố thông thường, một thìa bơ hạt cho mỗi cốc nước cũng có công dụng tương tự.

Lời khuyên về hương vị: Sinh tố xanh

Dù gì đi nữa, sinh tố xanh chắc chắn là một thứ hay ho để tìm hiểu ngay bây giờ. Chúng là một thứ gì đó có thể có mùi vị khá kỳ cục hoặc thực sự rất ngon, tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Bây giờ, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về hương vị. Tôi sẽ giải quyết các câu hỏi quan trọng về kết cấu của loại sinh tố này ở phần sau.

Có hai cách tiếp cận đối với sinh tố xanh. Một là thêm một ít rau xanh vào trong một ly sinh tố ngọt khác. Rau bina là một lựa chọn rất tốt vì hương vị vượt trội so với các hương vị khác. Cách tiếp cận thử hai là lấy màu xanh lá cây và cân bằng hương vị như cách bạn làm với nước trái cây. Chọn cách tiếp cận ngọt hoặc mặn (đối với mặn, bỏ qua trái cây và thêm một chút muối hoặc thậm chí một chút nước tương nếu bạn thích). Sau đó, hãy nghĩ đến những nguyên liệu có thể tạo nên món salad hoặc súp ngon lành, và chúng có thể sẽ rất ngon khi kết hợp với nhau. Sinh tố xanh mặn là một món tuyệt vời để bạn thử nghiệm các loại thảo mộc có lá.

Như chúng tôi đã đề cập trong cẩm nang các mẹo và cách để làm nước trái cây, màu sắc của thức ăn và đồ uống ảnh hưởng đến hương vị của chúng đối với chúng ta. Sự kết hợp nguyên liệu thông minh không dùng những thứ tạo ra đồ uống có màu xám hoặc nâu sẽ giúp bạn tạo ra những ly sinh tố ngon mắt hơn. Có lần tôi đã làm một ly sinh tố “xanh” mà lại có màu đen. Một lời khuyên dựa trên kinh nghiệm đó: Đừng bao giờ để chuyện đó xảy ra.

Nguyên liệu cho ly sinh tố xanh ngon lành

Chất lỏng: Nước, trà xanh, nước dừa, nước trái cây bạn vừa làm.

Trái cây: Táo, lê, dứa, dưa, đào, xuân đào, nho.

Rau xanh: Dưa chuột, cải xoăn, rau bina, rau diếp, cải xoăn, rau arugula, mù tạt xanh, củ cải đường, bồ công anh, cây me chua.

Các loại thảo mộc: Húng quế, ngò, bạc hà, rau mùi, gừng, thì là, hẹ, tỏi, kinh giới, mùi tây, húng tây, ngải giấm.

Cách cải thiện kết cấu ly sinh tố của bạn

Một ly sinh tố trái cây ngon có vị kem mát lạnh nhưng không bị đông đá một cách rõ rệt. Nó sẽ có thể duy trì kết cấu khi nó được làm ấm lên một chút. Vì vậy bạn không nên uống nó trong tám giây đầu tiên. Và nếu bạn sử dụng nó trong 8 giây này, nó sẽ có thể đánh lừa bạn nghĩ rằng bạn đang uống một món tráng miệng ngon. Một ly sinh tố xanh ngon lành phải hoàn toàn, hoàn toàn mịn, với một chút gia vị từ các nguyên liệu có hàm lượng chất béo cao. Dưới đây là những mẹo hàng đầu mà tôi đề cập để đạt được mức độ ngon nhất của sinh tố.

Đông lạnh!

“Độ nhất quán tốt nhất cho một ly sinh tố trái cây thường đến từ việc sử dụng hai phần ba nguyên liệu đông lạnh”

Xay trộn một vài viên đá với các nguyên liệu của bạn thì không sao nhưng điều đó có thể làm khó để đạt được độ sệt tốt, vì vậy nếu bạn có thể đông lạnh một số nguyên liệu sinh tố trước khi làm sinh tố thì bạn nên làm như vậy. Tôi ước tính rằng độ nhất quán tốt nhất cho một ly sinh tố trái cây thường đến từ việc sử dụng 2/3 nguyên liệu đông lạnh nếu có thể. Các cài đặt của các máy xay sinh tố sẽ khác nhau, vì vậy hãy cân nhắc cài đặt nào phù hợp nhất.

Đối với hầu hết các loại sinh tố, trái cây đương nhiên cần phải đông lạnh. Chuối, quả mọng và anh đào đã gọt vỏ, trái cây cắt lát, trái cây nhiệt đới, nho và nhiều loại trái cây khác đông lạnh đẹp mắt và vẫn có thể xay nhuyễn trong máy xay sinh tố thông thường miễn là bạn cắt chúng nhỏ và thêm đủ chất lỏng. Máy xay tốc độ cao có thể xử lý cả những miếng lớn trái cây đông lạnh mà không gặp nhiều khó khăn miễn là có một ít chất lỏng để bắt đầu xay.

Tùy thuộc vào công suất của máy xay sinh tố của bạn, có thể là một cách hiệu quả nếu bạn làm đông lạnh một phần nguyên liệu lỏng. Sữa hạt, sữa chua, cà phê (có hoặc không thêm sữa), và thậm chí cả nước trái cây có thể được đông lạnh trong khay đá và cho trực tiếp vào máy xay. Một số loại chất lỏng trong số này có thể hơi lạnh một chút, nhưng nếu có sự lựa chọn giữa việc thêm các viên nước trái cây đông lạnh và các viên nước đá thông thường vào công thức, thì bạn nên đóng băng nước trái cây để không làm loãng hương vị.

Nguyên liệu thêm vào để có kết cấu tốt hơn

Các loại bơ hạt: Không có gì đưa một ly sinh tố ngọt ngào từ độ béo không kem trở thành một tuyệt phẩm dễ dàng bằng một hoặc hai muỗng canh đậu phộng, hạnh nhân, hoặc các loại hạt hoặc bơ hạt.

Bơ: là ứng cử viên thứ hai cho khả năng tạo kem kỳ diệu cho sinh tố, và cho đến nay nó là lựa chọn tốt nhất cho sinh tố xanh. Bạn thậm chí có thể thêm nửa quả bơ vào phút cuối để cân bằng kết cấu của món sinh tố dường như đã không thành công như bạn mong đợi. Nó cũng tạo ra hương vị cho sinh tố. Đừng ngại thử mẹo ăn bơ với sinh tố trái cây nhé.

Bột yến mạch nấu chín: Trong cả sinh tố ngọt và mặn, một vài thìa bột yến mạch nấu chín có tác dụng tuyệt vời trong việc tạo thêm kết cấu kem. Tôi phát hiện ra điều này rất tình cờ, và đó là một trong những mẹo hay nhất mà tôi biết.

Sữa chua Hy Lạp: Trong tất cả các loại sinh tố, một ít sữa chua Hy Lạp sẽ tạo nên kết cấu đẹp mắt.

Dầu dừa: Trong món sinh tố xanh mà nguyên liệu của bạn không quá lạnh, một hoặc hai thìa dầu dừa nguyên chất sẽ tạo thêm độ ngậy và hương vị dừa hấp dẫn cho hỗn hợp.

Chất làm ngọt: Chà là Medjool, chuối chín, và hơn thế nữa …

Theo như tôi được biết, nữ hoàng của các chất làm ngọt sinh tố là chà là Medjool. Nó siêu ngọt và giống như caramel. Và tôi vẫn chưa tìm thấy một ly sinh tố nào cần vị ngọt mà hương vị của nó không phù hợp với của hương vị của “nữ hoàng”.

Nếu bạn đang sở hữu một máy xay tốc độ cao chỉ cần loại bỏ hạt và bỏ vào trong nguyên cả quả chà là mà không cần nghĩ ngợi gì cả. Một số máy xay thông thường có thể xử lý chà là cắt nhỏ tốt, nhưng những máy xay khác sẽ không bao giờ có được chà là mịn hoàn toàn. Nếu quả chà là của bạn không được xay mịn hoàn hảo, hãy thử ngâm quả chà là thái nhỏ trong một ít nước ấm hoặc một chút chất lỏng có trong công thức sinh tố, sau đó xay chúng thành hỗn hợp chà là lỏng trước khi thêm các nguyên liệu còn lại vào sinh tố.

Một phương pháp làm ngọt tuyệt vời khác cho sinh tố có chuối là chỉ cần sử dụng chuối thật chín. Điều này nghe có vẻ vô lý nhưng thực sự là một phần quan trọng trong cách làm sinh tố của tôi. Cứ vài tháng một lần, tôi sẽ lại mua một lượng lớn chuối và để chúng chín kĩ và chúng sẽ là điểm tuyệt vời để tạo vị ngọt. Sau đó, tôi sẽ bóc vỏ và đông lạnh toàn bộ hoặc cắt đôi để trong túi zip.

Tôi thường không làm ngọt sinh tố ngoài những phương pháp này, nhưng nếu bạn muốn, chất làm ngọt dạng lỏng sẽ là bạn đồng hành của bạn và sẽ giúp bạn tránh được kết cấu thô. Hãy thử siro thực vật nếu bạn nghĩ rằng nó sẽ thêm hương vị bổ sung, hương vị mật ong.

Các chất bổ sung khác cho sinh tố

Có một loạt các thực phẩm phổ biến và các nguyên liệu đơn giản ngon lành khác để thêm vào món sinh tố của bạn. Một số món yêu thích của tôi là hạt lanh xay, hạt chia, maca, cacao thô và matcha.

Và tất nhiên là bột protein. Bột protein là một ngành kinh doanh phức tạp, rất khác nhau về chất lượng thành phần, hương vị và kết cấu. Tôi đã tránh xa chúng trong nhiều năm nhưng cuối cùng đã phát hiện ra một loại protein đậu và một loại protein gạo lứt đáp ứng nhu cầu của tôi trên tất cả các mặt. Đó là vào những ngày tôi muốn có thêm một chút năng lượng trong sinh tố của mình. Nếu bạn tìm thấy một sản phẩm đáp ứng mục tiêu dinh dưỡng của mình và không có hương vị rõ ràng hoặc kết cấu bột, bột protein có thể được thêm vào hầu hết các món sinh tố mà không cần phải tìm hiểu quá nhiều. Bạn có thể thấy cần thêm một chút chất lỏng để hấp thụ bột. Thêm vào đó, tốt hơn là bạn nên uống những ly sinh tố đó một cách nhanh chóng sau khi pha.

Một vài lời khuyên về thiết bị: Máy xay sinh tố tốc độ cao và thông thường

Giống như lò nướng, máy xay sinh tố thông thường rất khác nhau và mỗi loại đều có đặc điểm và khả năng riêng. Một số máy xay trộn chà là và thậm chí cả rau xanh khá tốt, và một số máy khác giống như loại cũ (khá đắt tiền) của tôi, chỉ chế biến món salad cắt nhỏ thay vì sinh tố xanh và sau đó thì mọi thứ nhìn cũng khá ổn.

Nhiều hãng dường như muốn nhảy vào thị trường máy tốc độ cao (Vitamix, Blendtec, v.v.) nhưng tôi không chắc rằng chúng đều xứng đáng với cái giá quá đắt của chúng. Tôi đã sở hữu một máy và đã sử dụng trong vài năm nay. Tôi không có gì hối tiếc ngoại trừ một lần chiếc máy này làm sợ hãi cô bé hàng xóm hai tuổi của tôi và tôi đã không gặp lại cô bé ấy trên ban công trong vài ngày. Tôi sử dụng máy xay sinh tố của mình gần như hàng ngày, ít nhất là dùng để trộn salad, nước sốt và súp cũng như sinh tố. Trong trường hợp của tôi, sinh tố xanh là thứ không thể được hoàn thành với máy xay sinh tố thông thường, nhưng ngay cả đối với sinh tố trái cây, tôi nghĩ máy xay tốc độ cao sẽ cho kết quả tốt hơn vì nó có thể xử lý tỷ lệ trái cây đông lạnh so với chất lỏng tốt hơn.

Mua máy xay sinh tố tốc độ cao hay không thực sự là một quyết định của mỗi cá nhân, được quyết định bởi cách chế biến cũng như cách làm sinh tố của bạn. Thay vì đưa ra lời khuyên chung chung, tôi sẵn lòng trả lời bất kỳ câu hỏi cụ thể nào về chủ đề này trong phần nhận xét.

Chúc các bạn pha chế vui vẻ. Hy vọng bài đăng này sẽ giúp bạn tìm thấy món sinh tố phù hợp với sở thích của riêng mình.