Cách Làm Sữa Chua Dẻo Sánh Mịn Cực Dễ Tại Nhà

Sữa chua dẻo là món ăn đã không còn xa lạ với nhiều tín đồ ẩm thực. Loại sữa chua dẻo này được biến tấu từ sữa chua truyền thống kết hợp với vị mềm dẻo và đặc quánh từ các nguyên liệu bổ sung. Sở dĩ món sữa chua dẻo này được yêu thích bởi hương vị dịu mát khác lạ. Cắn một miếng sữa chua dẻo, ta thấy có cảm giác mềm mềm, chua chua ngọt ngọt và béo nhẹ như tan chảy trong miệng. Ngoài sự thu hút từ hương vị, loại sữa chua dẻo này còn tốt cho sức khỏe, làm đẹp da và không gây tăng cân. Bài hôm nay, mình sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm sữa chua dẻo sánh mịn cực dễ tại nhà, chắc chắn sẽ thỏa mãn vị giác của tất cả thành viên trong gia đình bạn.

Cách làm sữa chua dẻo truyền thống:

Nguyên liệu

• Sữa đặc ông thọ: 100 ml
• Sữa tươi không đường: 500 ml
• 1 hộp sữa chua không đường
• Gelatin: 20 gr
• Chuẩn bị các hộp thủy tinh để chiết sữa chua đi ủ (rửa sạch và để khô)

Quá trình thực hiện

• Đổ sữa đặc ông thọ và sữa tươi vào nồi khuấy đều, đun lửa vừa đến khi hỗn hợp sữa nóng khoảng 50 – 60 độ, rồi tắt bếp
• Tiếp theo, cho sữa chua không đường vào nồi trên rồi khuấy đều
• Bột gelatin vào bát, rồi cho thêm một ít nước vào và để khoảng 5 phút cho bột nở
• Sau đó, đổ bát bột gelatin trên vào nồi sữa chua và khuấy đều tay
• Cho sữa chua vào các hộp đã chuẩn bị, đậy nắp lại
• Xếp các hộp sữa chua vào nồi cơm điện, đổ nước ấm ngập ⅔ hộp sữa chua, ủ trong nồi cơm điện trong vòng 6-8 tiếng
• Cuối cùng, cho sữa chua ra, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng để sữa chua đông lại là có thể thưởng thức rồi.

Sữa chua dẻo truyền thống sẽ cho thành phẩm có dạng mềm mịn, trắng và dẻo. Bạn có thể cho thêm bột cacao hoặc bột trà xanh lên trên để trông hấp dẫn hơn

Cách làm sữa chua dẻo không cần gelatin

Nguyên liệu

• Sữa tươi không đường: 1 lit
• 1 hộp sữa chua không đường
• Bột rau câu dẻo con cá vàng: 15 gr
• Sữa đặc ông thọ: 200 ml
• Chuẩn bị các hộp thủy tinh để chiết sữa chua đi ủ (rửa sạch và để khô)

Quá trình thực hiện

• Đổ sữa đặc và sữa tươi vào nồi, khuấy đều và đun nhỏ lửa. Đun đến khi hỗn hợp sữa có nhiệt độ 50-60 độ thì tắt bếp
• Tiếp theo, cho sữa chua không đường vào nồi trên, khuấy nhẹ tay
• Cho tiếp bột rau câu dẻo vào nồi chứa hỗn hợp trên và khuấy đều để bột tan hoàn toàn
• Dùng thìa múc hỗn hợp trên vào các hộp đã chuẩn bị sau đó cho vào nồi cơm điện, đổ nước ấm ngập ⅔ hộp sữa chua
• Ủ sữa chua trong nồi trong 8-9 tiếng, sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh 5-6 tiếng, cuối cùng đem ra thưởng thức nhé.

Sữa chua dẻo không dùng gelatin sẽ có vị giòn dai của thạch kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt hấp dẫn từ sữa chua. Thêm một tí bột cacao hoặc bột trà xanh sẽ giúp món sữa chua dẻo bằng bột rau câu thêm phần lôi cuốn hơn đấy.

Cách làm sữa chua dẻo vị trái cây

Nguyên liệu:

• Sữa tươi không đường: 400 ml
• Nước cốt dừa: 200 ml
• 1 hộp sữa chua không đường
• Sữa đặc ông thọ: 100 ml
• Đường trắng: 30 gr
• Gelatin: 15 gr
• Phần hoa quả: Hoa quả tùy theo sở thích, trái cây thái miếng mỏng. Một số loại trái cây làm sữa chua dẻo phổ biến như: kiwi, dâu tây, cam, táo, xoài,…

Quá trình thực hiện

• Ngâm bột gelatin trong với một ít nước lạnh khoảng 5 phút cho bột nở (có thể thay thế bột gelatin bằng bột rau câu)
• Đổ sữa tươi không đường, nước cốt dừa và sữa đặc vào nồi khuấy đều rồi đun lửa nhỏ tới khi sữa ấm 50-60 độ, tắt bếp.
• Sau đó cho gelatin (hoặc bột rau câu) và hộp sữa chua vào, khuấy đều tay.
• Đổ hỗn hợp trên vào các hộp đã chuẩn bị sau đó cho vào nồi cơm điện, đổ nước ấm ngập ⅔ hộp sữa chua và ủ trong nồi cơm điện khoảng 6-8 tiếng.
• Tiếp theo, lấy ra các hộp sữa chua dẻo ra rồi xếp các lát trái cây nhẹ nhàng lên trên và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 5-6 tiếng.
• Bước cuối cùng là thưởng thức ngay hộp sữa chua thơm ngon nhé!

Cách làm sữa chua dẻo Đà Lạt

Những ai đã đến Đà Lạt chắc hẳn sẽ nhớ mãi hương vị sữa chua dẻo ngọt thanh, chua chua nhẹ kết hợp với vị phô mai béo ngậy thơm lừng. Vậy nên, công thức cuối cùng, mình xin giới thiệu cách làm sữa chua dẻo Đà Lạt.

Nguyên liệu

• 1 lít sữa tươi không đường
• Sữa đặc ông thọ: 200 ml
• 6 viên phô mai con bò cười hoặc 100g phô mai hỗn hợp các loại
• 1 hộp sữa chua không đường

Quá trình thực hiện

• Đổ sữa tươi, sữa đặc và phô mai vào nồi, khuấy đều tay cho sữa tan ra
• Bật bếp, đun đến khi sữa và phô mai ấm (khoảng 50-60 độ) thì tắt bếp
• Dùng rây lọc hỗn hợp sữa trên và khuấy đều tay
• Tiếp theo, đỗ hỗn hợp trên vào từng hộp nhỏ đã chuẩn bị và ủ trong nồi cơm điện với nước ấm trong khoảng 6-8 giờ
• Cuối cùng, cho hỗn hợp đã ủ vào ngăn mát tủ lạnh 4-6 tiếng sau đó mang ra cắt miếng vừa ăn

Chỉ với những nguyên liệu dễ mua và công thức làm sữa chua dẻo đơn giản như trên bạn đã có thể thưởng thức ly sữa chua dẻo chuẩn Đà Lạt ngay tại nhà. Bạn có thể thêm bột trà xanh, trái cây, hoặc bột cacao để hương vị sữa chua dẻo thêm hấp dẫn hơn nhé!

Nguyên tắc làm sữa chua dẻo:

Để làm sữa chua dẻo được ngon và chuẩn, bắt buộc cần có 2 thành phần:

• Chất tạo đông (gelatin, bột rau câu, phô mai hoặc tinh bột,…)
• Sữa chua

Bản chất sữa chua dẻo giống một món thạch vị sữa chua. Điểm đặc biệt của nó nằm ở độ mềm dẻo núng nính nhờ chất tạo đông như gelatin

Thông thường, khi sản xuất sữa chua công nghiệp cũng sử dụng một tỉ lệ gelatin nhỏ để sữa đông đặc tốt hơn, hạn chế tình trạng vữa trong quá trình vận chuyển. Thì trong món sữa chua dẻo, lượng gelatin được tăng lên gấp nhiều lần để sữa đặc dẻo, và đứng dáng tương tự như thạch.

Sữa chua dẻo là một món ăn rất tốt cho cả gia đình với những lợi ích tuyệt vời. Các bạn nhỏ cũng sẽ mê mệt với món sữa chua dẻo tự tay mẹ làm, vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh. Hi vọng với một số cách làm sữa chua dẻo sánh mịn cực dễ tại nhà đơn giản như trên, sẽ giúp các chị em nội trợ có thêm 1 món ăn vào thực đơn ăn uống đa dạng cho cả gia đình với các nguyên liệu dễ tìm mua và cách làm đơn giản. Chị em lên đồ và thực hiện ngay nhé! Chúc mọi người thành công!